364. 消费降级还是理性消费？

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串烧虾如何做?

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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

恒大发世俱杯战拜仁海报：我们来了 见证奇迹之地

恒大发世俱杯战拜仁海报：我们来了 见证奇迹之地

字体大小：A A2013-12-16 09:45:53编辑：竹青点击: 次

恒大发战拜仁海报:WHERE AMAZING HAPPENS

　　90win体育讯 北京时间12月16日，恒大以2-0的成绩干净利落地击败了非洲冠军阿尔阿赫利队，昂首挺进四强。接下来他们将要面对的是目前世界上最强的球队——拜仁慕尼黑。赛前，恒大发布了世俱杯半决赛对阵拜仁慕尼黑的海报，主题是“where amazing happens”(奇迹发生的地方)!

　　这份世俱杯半决赛和欧冠冠军拜仁的宣传海报上，背景是一片非洲沙漠，寓意着本届世俱杯在非洲大陆进行。。海报上两支球队的主帅里皮和瓜迪奥拉、队长郑智和拉姆成为主角。里皮出现在海报的左侧部分，表情坚定目光炯炯;在海报的右侧部分，拜仁主帅瓜迪奥拉是一张指挥比赛的照片。在两位主帅中间是两队的队长，郑智身边立着恒大队旗，三颗星很是显著，而郑智瞄准的方向正是世俱杯冠军奖杯。拉姆则站在一个小的沙丘上，身边是拜仁队旗。海报左下角用英文写着“where amazing happens(见证奇迹之地)”更是表明恒大的态度。左上角的广州未赢够以及右上角的世俱杯奖杯依旧显眼。本场比赛将在北京时间12月18日凌晨3点30分进行!

　　广州恒大在战胜非洲冠军阿赫利队之后，士气正盛，也将更加有信心迎接下一场比赛。半决赛对阵欧洲冠军拜仁慕尼黑，双方论实力，拜仁的强大显而易见，并且在刚刚结束的德甲中，拜仁在赢球之后将自己在德甲联赛连续不败的纪录刷新为41场。然而面对这样一支强大的对手，恒大认为这是一次非常难得的学习机会，当然里皮最希望的还是战胜拜仁，尽情创造奇迹。