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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

破坏绿化随意拍摄 新人们这样拍婚纱照还美好吗？

原标题：破坏绿化随意拍摄 新人们这样拍婚纱照还美好吗？

天气晴好，是新人拍婚纱照的好时间，但市区一些公园里拍婚纱照的新人和工作人员的行为却令人大跌眼镜：随意践踏草坪、破坏绿化；将厕所变成临时更衣室，一占几小时；自带秋千，直接往树上挂，压断树枝……近日，网上一组关于市区公园成了“婚纱摄影圣地”的不文明图片引发网友关注。

随意践踏草坪、破坏灌木，霸占女厕所几小时，甚至与前来劝导的工作人员对骂——

新人们 这样拍婚纱照 还美好吗？

■记者 林福龙 庄丽祥 通讯员 许晓岚 文/图

天气晴好，是新人拍婚纱照的好时间，但市区一些公园里拍婚纱照的新人和工作人员的行为却令人大跌眼镜：随意践踏草坪、破坏绿化；将厕所变成临时更衣室，一占几小时；自带秋千，直接往树上挂，压断树枝……近日，网上一组关于市区公园成了“婚纱摄影圣地”的不文明图片引发网友关注。

“婚纱照拍得再唯美，如果是建立在践踏花花草草、不文明行为影响他人的基础上，还会觉得美好吗？”不少网友质疑道。

记者调查——

公园里扎堆拍婚纱照 公厕成了“更衣室”

记者利用周末时间走访了市区东湖公园、释雅山公园等几座公园，对公园里拍婚纱照现象进行实地调查。

记者发现，市区几大公园竟成了所谓的“婚纱摄影圣地”，被影楼当作营利场所。其中，释雅山公园最受影楼界的“钟爱”。

摄影师们为了拍出唯美的照片，经常指挥新人直接踩踏绿化带，“植被长得越是茂盛，他们越是喜欢往里踩，一些刚刚补植的麦冬，经常熬不过几天就七零八落的。”有些影楼更霸道，直接把公园里的公共厕所当成自家更衣室，从里面反锁，占用整个女厕，导致普通游客无法进入洗手间。

新人随意踩踏植被

市民吐槽——

破坏绿化随意拍摄 婚纱照如何“美好”

“拍婚纱照本是人生一件美事，但拍摄者的种种行为却让人不齿。”家住温陵路中段释雅山公园旁边的林先生气愤地说。茶余饭后，他经常到公园里散步，看到一些影楼为了拍出更好的照片，指挥新人们随意踩踏绿植，破坏绿化。有时候让新人直接坐在树枝上更是常事，“有的更过分，甚至自带秋千，往树上挂，把树干都压断了。”

而市民王女士表示，到公园里拍婚纱照，看重的是公园的优美环境、宜人景观，如果为了追求所谓的取景角度，而随意破坏公园绿化，已经严重变味，“这也会让美好的婚纱照，变得不那么‘美好’了！”

有的直接坐在树枝上

公园无奈——

景致清幽光线宜人

释雅山成“重灾区”

针对这种现象，记者采访了泉州市公园管理中心。该中心有关负责人透露，“公园里拍婚纱”问题已经存在好久。市区几座公园都有人来拍，只是释雅山公园最为扎堆。“释雅山公园曾是施琅的秋、冬园，该园建筑古朴、植被茂密、树木造型奇特，加上适合的光线景致，一般影楼要拍照片，均会选择到释雅山。”只要天气晴好，每天上午11点至下午3点，来拍婚纱照的最为集中。

该负责人表示，公园作为公共场所，对大众免费开放，不能从事任何商业性活动。“有时候，看到新人喜洋洋地来拍婚纱照，多一份宽容，没有给予阻止，但这并不能成为随意破坏公共环境的理由！”有些摄影团队面对公园管理人员的苦口婆心劝导，不仅没有听进耳朵，反而口出狂言辱骂工作人员，“他们并没有觉得自己的行为，已经造成对公园环境的破坏”。

据悉，由于公园管理人员并没有执法权，遇上影楼这种野蛮的不文明行为，只能上前好言劝导，“释雅山草坪上的麦冬植物，已经补种了好几次，还是挡不住拍婚纱照者的铁蹄，一直无法存活！”

律师说法——

公共财物不容破坏

可通过法律途径索赔

“这种在公园里拍婚纱照的行为，涉及两个层面的问题。”福建建达(泉州)律师事务所律师张传江告诉记者，首先，如果影楼到公园里进行商业性质的拍照行为，对园内设施、绿化造成损坏，必须对损坏的财物照价赔偿，“作为公共场所的公园，里面所有的物品均属于公共财物，而这些财物不容许他人随意破坏。”一旦发生这种事情，公园管理方在掌握确凿证据的情况下，可以通过法律途径，要求破坏者进行赔偿。

其次，对于影楼方面将公共厕所，通过一定手段占为己用，进而影响了来公园休闲的市民的正常活动，公园管理方应该第一时间与占用者交涉，及时劝解，以保障大多数人的权利。

■他山之石

北京：

新人成花草“杀手”

公园拒绝婚纱摄影

据北京晚报2017年报道，北京多家公园禁止在公园中拍摄写真、婚纱照等商业行为。

法律界人士认为，不论是免费的郊野公园，还是收费公园，公园都姓“公”，公益属性并不改变。而“一刀切”“一禁了之”的做法让一部分市民失去了享受公园美景的权利。拍摄婚纱照的新人也必须遵守公园规章制度，在不破坏环境下的正常拍摄行为不应受到限制。如果商业的拍摄行为进入公益性质的公园中，确实给公园增加了管理等成本，公园方可以收取一定的场地费、管理费。但是，此种收费行为需要进行公示、听证才能收取。