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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

雅迪冠能非遗掌潮之旅，匠心之道“和而不同”

雅迪冠能非遗掌潮之旅全面开启，掀起了一股“非遗热”。1月23日，《跃然之旅》剪纸篇也已上线，焕发着新魅力的剪纸艺术带我们重温着记忆中的年味儿。

和而不同，“黑科技”铸就非凡品质

起稿、剪刻、揭离、粘贴、成品修改……独具魅力的剪纸艺术需要经历一道道繁琐的工序。在对技艺的要求上，雅迪与剪纸“和而不同”。剪纸离不开5道工序，而雅迪冠能系列电动车背后则是以匠心精神不断聚焦科技创新。

面对过去“续航与动力不能兼顾”的行业难题，雅迪自主研发出TTFAR 7级增程系统，实现动力里程双突破。其中，作为该系统核心科技之一的TTFAR石墨烯电池，共经历了三年研发时间、上千次实验、数万项数据、无数次技术难题突破，提升了20％的能量密度，在有效提升电池性能的同时，一次性全面解决电池寿命短、充电时间长、续航里程短等三大难题，让行业迈入全新的技术升级时代。

此外，TTFAR石墨烯电池还支持快充功能，1小时可充电80%，并且TTFAR石墨烯电池寿命达到了普通铅酸电池的3倍，突破耐用上限，在-20˚C-55˚C 的环境下都可以持续放电。

细微之处见品质，雅迪领跑行业

除了“黑科技”加持，雅迪也通过外观设计、生产工艺等进一步打造更高端、更品质的电动车。拿《跃然之旅》剪纸篇中的雅迪冠能T5来说，约700mm的超大座垫让骑乘放得开：还有急刹防滑落功能，用户在骑行中也不用担心急刹时带来的身体滑落，此外，座垫采用前低后高的轿跑式流线设计，倍感安心。同时，加厚的一体式后靠完美贴合腰部，让骑行更舒适。

通过此次《跃然之旅》剪纸篇不难看出，作为两轮电动车的全球领跑者，雅迪与非遗剪纸不谋而合。在凝聚匠心精神的同时，雅迪始终走在全球科技前沿，不断探索、不断有所突破，持续打造电动车领域“专属技艺”，引领行业创新方向，在全球范围内为中国“智造”代言。

在此次雅迪冠能非遗掌潮之旅进行的同时，即日起至2021年2月28日，雅迪门店推出购车赢免单活动，最高可免4999元，1亿红包等您来瓜分，详情请咨询雅迪门店。

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注：雅迪相关活动最终解释权归雅迪科技集团所有。

续航里程122km免责声明：该数据在无锡江南公证处全程监督下，由冠能M8搭载60V20Ah电池，最高时速>42km/h，均速>30km/h，气温27-34℃，无锡郊区少红绿灯路段不限速实测而得，实际里程或因个人骑行习惯、车型、温度等因素影响而略有偏差。