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永春达埔：创新开发新口味麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。

□记者陈明华通讯员林培枝文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

永春达埔：创新开发新口味麻粩师傅花样多

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

双尺寸全能商务AI本华硕破晓7 Pro开售，起售价7999元

PChome 6月6日消息，华硕破晓7 Pro商务AI笔记本已正式开售，并在今日登陆京东等主流电商平台。新机推出14英寸、16英寸两种版本，搭配不同配置共计四款机型，16英寸版本起售价7999元，定位高端商务办公市场。

机身采用一体化金属工艺，两款机型厚度均为18mm。其中14英寸版重约1.41kg，主打便携随行；16英寸版重1.85kg，机身相对轻巧，还配备全尺寸背光键盘与电源键集成指纹识别，实用性更强。两款机型均支持180°开合，方便商务场景屏幕共享。接口上配备雷电4、HDMI 2.1、网口、多组USB等接口，外接外设、投屏联网均可轻松实现。内置70Whr电池，支持65W PD快充，续航与补能表现满足外勤办公需求。

屏幕为全系标配的2.5K IPS屏，分辨率2560×1600，拥有144Hz刷新率、100% sRGB色域与400尼特峰值亮度，16:10屏幕比例更贴合办公使用。屏幕搭载硬件级防蓝光技术并通过莱茵护眼认证，长时间办公不易产生视觉疲劳。

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PChome总结，16英寸锐龙AI 5 430+16GB+1TB版本7999元，锐龙AI 7 445+16GB+1TB版本8499元；14英寸全系标配32GB+1TB，两款配置售价分别为9499元、9999元。整体来看，14英寸版本适合高频差旅、追求便携的商务人士，16英寸大屏版本更适合固定工位办公的用户，丰富的配置与AI功能，精准面向专业商务办公群体。

（文中图片来源于网络）