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212. 蛋糕入门：新手戚风不塌陷戚风蛋糕，蛋糕被誉为“烘焙路上的入门第一道坎”。它轻盈如云朵，新手陷入口即化，戚风却也常常让新手体验“从烤箱里端出一张蛋饼”的不塌挫败感。塌陷、蛋糕91馃崙馃崙馃崙回缩、入门腰缩、新手陷蘑菇头……这些名词背后，戚风是不塌无数烘焙爱好者流过的泪。但请相信，蛋糕戚风并非玄学，入门高清乱码 波萝只要搞懂原理，新手陷新手也完全可以做出不塌陷的戚风完美戚风。一、不塌塌陷的根源：结构支撑力不足戚风的本质，是依靠蛋白霜打发的空气撑起面糊，再由面粉和鸡蛋的蛋白质在烘烤中定型。塌陷，意味着这个“空气骨架”在定型前就崩溃了。最常见的原因有三个：蛋白打发不足、面糊消泡、以及烘烤与脱模不当。911行情直播高清网盘二、蛋白霜：成败的第一道关卡很多新手怕打发过度，结果打到“湿性发泡”就收手。蛋白霜太软，像摇晃的果冻，根本扛不住烤箱内的热胀冷缩。正确的目标是“硬性发泡”：提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖角，且盆内蛋白霜有清晰纹路，倒扣盆子不流动。打发时，www.快播请确保蛋白盆无油无水，分三次加入细砂糖——第一次在鱼眼泡阶段，第二次在泡沫细腻时，第三次在出现纹路时。加几滴柠檬汁或白醋，能稳定蛋白结构，让它更坚韧。三、翻拌手法：与消泡赛跑蛋白打好后，与蛋黄糊混合是另一个雷区。若像搅肉馅一样画圈，17c.C气泡瞬间破裂，面糊变得稀薄，烤出来必塌。正确做法是“翻拌”和“切拌”：先用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用J字形手法翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中。全程动作要快、要轻，像炒菜一样从底部往上翻，偶尔切几下。看到面糊呈细腻有光泽的飘带状，就立刻停手，千万别过度翻拌。四、烘烤与脱模：最后的细节面糊倒入模具后，轻震两下震出大气泡（震太狠也会消泡）。烤箱必须提前预热，且温度要准。许多新手用上下火150℃烤，但实际烤箱温差很大。建议买个烤箱温度计实测。另一个关键：烤完后必须立刻倒扣！戚风出炉后，自身重力会拉塌组织，趁热倒扣在晾网上，让水汽散出，同时靠重力拉伸蛋糕体，保持蓬松。完全晾凉（至少两小时）后再脱模，用脱模刀沿着模具边缘轻轻划一圈。千万别心急热脱模，那必塌无疑。五、配方与心态：少即是多新手不要随意改动基础配方，尤其是液体比例。一个稳定的经典方子通常是：鸡蛋5个（带壳约55克/个），低筋面粉85克，玉米油50克，牛奶50克，细砂糖（蛋白用）60克，细砂糖（蛋黄用）20克。油和牛奶混合乳化后，筛入面粉，再加蛋黄，Z字形拌匀，避免起筋。起筋会让蛋糕长不高，也容易缩。最后，请放平心态。戚风偶尔失败很正常，温度、湿度、鸡蛋大小都会影响结果。如果这次塌了，记录下原因，下次调整。当你第一次切开一个饱满、细腻、不塌陷的戚风，那种喜悦就是烘焙最动人的回报。记住：不塌陷的秘诀，不在玄学，而在每一个步骤的耐心与精准。

泉州一男子车停右转道被查醉驾 百般抵赖被监控“打脸”

原标题： 车停右转道被查醉驾 百般抵赖被监控“打脸”

血样检测结果，孙某涉嫌醉驾。

海峡网讯（东南早报记者林志安 通讯员林晓津 文/图）将车停在右转道上引来群众报警，在车上呼呼大睡的孙某被查出醉驾。孙某百般抵赖辩称是代驾开的车，自己只是在车上睡觉，结果民警调出监控画面，孙某分分钟被“打脸”。目前，孙某因涉嫌危险驾驶罪已被乌屿边防派出所取保候审，案件还在进一步办理中。

日前，丰泽乌屿边防派出所接到群众报警，称在辖区安吉路与通源街交接处的右转道上停了一辆小车，司机在驾驶室里面睡觉。民警赶至现场，发现车内驾驶位上一名男子正呼呼大睡，民警拍窗户叫醒司机，并试着拉了一下车门，发现车门并没有上锁。

一开车门，民警就闻到了浓浓酒味。被叫醒的男子刚开始还睡眼惺忪，看到民警似乎一下子就清醒了，急忙拿出手机要打电话给朋友。民警多次制止后，该男子还是坚持拨通了电话，并向其朋友求助。民警只好警告该男子配合调查，但该男子闹起“小情绪”，对民警不理不睬。随后民警通知了交警部门前来处理，并将该男子移交给交警部门取证，由交警带往医院抽血检测。在医院抽血时，该男子各种耍泼无赖，不肯配合。血样检测结果显示，该男子酒精浓度为150mg/100ml。

民警将该男子传唤至所里接受进一步调查。经查，该男子姓孙，48岁，四川人。面对民警的询问，孙某斩钉截铁地说自己没有开车，只是在车上睡觉而已，他说自己和朋友在丰泽霞淮附近喝酒，酒后叫了代驾，后来代驾就把他放在事发处，说有事先走了，而他之前是坐在副驾驶座上，后来代驾走了，他就下车坐到了驾驶座。

面对孙某的各种抵赖，民警调取了相关监控视频。监控显示，该车进入监控范围停好车后，并没有其他人上下车，直到民警出警到达现场。

“浪漫金秋，惠游港城”，连云港重磅推出2000万元旅游消费券

为加快形成强大国内旅游市场，推动连云港市文旅产业稳定增长，激活城市活力，提振消费信心，展示“大圣故里 西游胜境——神奇浪漫之都”城市旅游形象，连云港市携手途牛旅游开展“浪漫金秋，惠游港城”旅游消费活动，本次活动共发放连云港旅游消费券2000万元，首批发放500万元。

自2020年9月21日起，省内外游客可通过登录途牛旅游网或途牛旅游APP客户端领取电子旅游消费券。此次旅游消费券适用于途牛旅游网含连云港A级收费旅游景区，同时适用于“连云港A级收费景区+交通”“连云港A级收费景区+旅游住宿”等叠加组合产品，享受单笔消费满150元立减50元的优惠。另外，本次旅游消费券使用时可叠加商家其他优惠活动，有效期截止到2021年2月20日。此次旅游消费券的发放是推动连云港旅游高质发展的重要举措之一，也是旅游惠民的主要活动之一，将主要面向旅游住宿、景区以及自驾游路线组合产品等三大方向进行发放。其中，自驾游路线组合产品将进一步促进旅游住宿和旅游景区的综合消费，助力连云港建设文旅消费城市。

据悉，本次旅游消费券的发放围绕连云港市文旅市场复苏和产业振兴，为确保公开、公平、公正，连云港市文化广电和旅游局与途牛旅游网对旅游市场进行了充分调研，就旅游产品开发、旅游服务升级、旅游营销宣传体系建设等方面进行了深入谋划，制定了详细的消费券发放方案和宣传推广方案。在此次“浪漫金秋，惠游港城”主题促消费活动中，途牛将特别推出众多适宜全家游、亲子游的优质旅游产品，并将通过途牛旅游网PC/APP广告位、老于直播、线下门店、会员等渠道进行宣传推广，不断扩大连云港旅游消费券的知晓度，推荐更多途牛会员领取消费券，到连云港观光旅游，领略连云港的特色文化和山海风情。

“大圣故里 西游胜境——神奇浪漫之都”连云港作为省历史文化名城和中国优秀旅游城市，山海相拥、风光秀美、神奇浪漫，文化底蕴深厚。空气年优良率保持在80%以上，有“东海第一胜境”的美誉。在中秋、国庆长假传统旅游旺季来临之际，旅游消费券的发放将进一步激活国庆长假的旅游消费市场，释放连云港的文化旅游优势，点燃游客到连云港旅游的意愿与热情，让连云港文旅消费“浪”起来！

金秋时节，愿在大圣故里相见欢！