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泉州食药监部门突击检查 市区两家餐饮店“吃黄牌”

原标题：泉州食药监部门突击检查 市区两家餐饮店“吃黄牌”

­ 啤酒、烧烤、小龙虾，世界杯期间，这三样成了“看球夜宵标配”。烧烤小龙虾有多火？据了解，本届世界杯开幕前，10万只湖北产的小龙虾率先“出征”俄罗斯，让球迷们可以在赛场外品尝到小龙虾的美味。

­ 世界杯带热了夜宵经济，一家店一晚卖出上百斤小龙虾已不是稀罕事，部分烧烤店甚至忙得没空接外卖单子。但是，你吃的看球夜宵安全吗？

­ 近日，东南早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队，随机对市区前坂路的1家小龙虾店、1家烧烤店进行突击检查，发现这两家世界杯期间的“人气店”卫生状况不容乐观。

­ 当下正是小龙虾大量上市的时节，啤酒、烧烤、小龙虾，成了世界杯期间的“看球夜宵标配”，一些烧烤店和小龙虾店特地在世界杯来临之际装修成“看球吧”。但是，你吃的夜宵安全卫生吗？前日，早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队突击检查餐饮市场，发现两家世界杯期间的人气餐饮店卫生状况不容乐观。执法人员责令店家立即整改，给予警告的行政处罚，并表示将进一步对烧烤、小龙虾等世界杯期间受市民欢迎的餐饮店加强监管，保障食品安全。

­ 执法人员现场查处

­ 记者调查

­ 世界杯带热“夜宵经济” 餐饮店家变身“看球吧”

­ 这段时间，每天晚上10时，市区侨乡体育馆内一改往日的沉寂，成为市民看世界杯的聚集地。LED大屏幕上播放着球赛，市民们在LED屏幕前方的塑料餐桌椅上一边吃着夜宵、喝着啤酒，一边看球。十多个包括烧烤等小吃在内的夜宵摊位来此驻点，受到了不少市民的欢迎。记者从泉州市食品药品监督管理局丰泽分局了解到，在侨乡体育馆摆摊的商家在市区其他地方均有实体店，并且已到该局备案。

­ “已经和家人好友来过两次了。世界杯4年一次，在户外一起看球吃东西，凉快又尽兴。晚上10点不算晚，在外面看球的气氛比自己在家看要好。”市民陈女士听朋友说此处有世界杯观看点后，马上约了家人、朋友来聚会。

­ 在泉州市区一些烧烤店、小龙虾店、酒吧，众多球迷相约聚集到一起观战。市区不少餐饮店打出了与世界杯相关的临时招牌和大型的宣传海报，还推出多种世界杯看球优惠套餐，其中，烧烤和小龙虾唱起了主角。在鲤城区朝天门附近的一家烧烤店，原本的店招牌已经被塑料布喷绘的临时招牌所取代。老板将烧烤店改成了“看球吧”，以此吸引球迷消费者上门。

­ 市区一家小龙虾店的工作人员介绍，世界杯期间，每晚店里都能卖出上百斤小龙虾。一家烧烤店的老板则表示，因为生意太忙，一些点单量少、路途远的外卖单子，他们都拒绝接单了，一些生意好的烧烤店，甚至没空提供外卖服务了。

­ “球迷聚在一起更有气氛，大家一起看球，自然少不了啤酒、烧烤和小龙虾。”球迷王先生说。

­ “看球套餐和临时招牌的确能够吸引我。”市民陈先生说，自家附近的一家烧烤店早早就挂上了世界杯期间的宣传海报，他约好友到店里看了好几场比赛了。

­ “看到别人正在吃，我也按捺不住。”球迷黄先生说，本在减肥的他抵抗不住朋友圈里“世界杯夜宵摄影大赛”的诱惑，已经连续吃了好几晚的烧烤和小龙虾外卖。

­ 突击检查

­ 卫生状况不容乐观 木签疑似重复使用

­ 炙青春烧烤店串肉的木签疑似重复使用

­ 调味盘未按规定覆盖保鲜膜

­ 店家： 炙青春烧烤

­ ●发现问题

­ 发现疑似重复使用串食材的签子

­ 店内9名从业人员无健康证，未戴口罩、戴手套、穿工作服进行加工操作

­ 调味盘均未使用保鲜膜或加盖封存

­ 厨房内食材放在地上，旁边是扫把、畚斗和垃圾桶

­ 冰柜内生熟食品混放

­ 厨房内碟子与茶杯等员工私人用品混放

­ 调味品仓库未按规离地离墙存放

­ 前日，泉州市食品药品执法支队丰泽大队突击检查市区前坂路1家烧烤店、1家小龙虾餐厅，发现店家卫生状况不容乐观。

­ 走进位于前坂路的炙青春烧烤店，数只苍蝇“出门迎客”。因还未到营业时间，店内工作人员正忙着做串肉、生炭火等营业前的准备工作。

­ 在一张桌子上，记者看到了金属和木质两种串烧烤食材的签子，木质签子上有明显烧焦使用过的痕迹，看到执法人员和记者前来，一名工作人员赶紧收起明显被烧焦的竹签。执法人员表示，木质签子不能重复使用，金属签子经过消毒后可重复使用。

­ 执法人员发现，串肉的工作人员均未佩戴口罩和手套，直接裸手操作。现场直接接触食材的9名工作人员均没有健康证。记者发现，该店是5月24日取得食品经营许可证的，但工作人员仍以试营业为由解释为何尚未办理健康证。

­ 走进厨房，记者看到蔬菜放在地上，旁边就是扫把和畚斗，一些处理过的菜皮和菜叶散落在地上。一旁的冰柜并未标示生熟功能区间，生食和熟食混放在一起。调味台上，调味盘均未使用保鲜膜覆盖封存，旁边还有使用过的纸巾等，一旁的架子上，餐碟、杯子等随意摆放，员工的手机、手机充电器，不知是否使用过的筷子等也凌乱地混在中间。

­ 在楼梯下方，执法人员发现了一件存储调味品的小仓库，仓库内的调味品没有按照规定离地离墙设置。

­ >>处理结果：

­ 针对上述问题，执法人员已责令该店立即整改，并给予警告的行政处罚。

­ 亮仔小龙虾店内厨房灶台卫生状况不佳

­ 店家：亮仔小龙虾

­ ●发现问题

­ 现场无法提供小龙虾、牛蛙、桂花鱼等主要食材的供应商资质材料、采购凭证及产品合格证明文件

­ 13名工作人员均未能提供健康证

­ 厨房内9人未佩戴帽子和口罩

­ 厨房调料台食品添加剂未按“五专”管理，混放有私人用品，调料盘未加盖保鲜膜

­ 仓储区食材、调味品直接放置在地上

­ 无专用洗菜池 冰柜内生熟食混放

­ 走进位于前坂路的亮仔小龙虾店，几盆小龙虾养在店外，一些已经死亡的小龙虾被挑到旁边地上，引来苍蝇“围观”。

­ 执法人员发现，现场13位员工均无法提供健康证明，厨房内9名正在操作的工作人员也未佩戴帽子和口罩。店长称，员工的健康证都在晋江总店内，执法人员要求店内必须公示员工健康证。

­ 在店内2楼厨房门口，记者看到食材和垃圾桶一起摆放在地上。走进厨房，一桶蒜头和生姜摆在地上，旁边还散落着一些生姜和蒜头。面对执法人员的询问，工作人员表示不小心落在地上的食材会丢弃，不会再捡起来使用。

­ 在厨房的一角，记者看到垃圾桶、扫把、拖把和青椒等蔬菜靠在一起放在地上，旁边满是黄色的污渍。一旁墙上的格子里随意摆放着粉条、锅和电子产品等，上面落着灰尘。仓储区里，调料、牛蛙等随意放在地上，并未设置离地离墙隔的设施。在调料台上，调料盘没有按照规定覆盖保鲜膜，食品添加剂没有专柜存放和专人保管。而且厨房里没有设置专门的洗菜池，厨房的冰柜里，生熟食混放在一起。

­ 当执法人员要求店长提供小龙虾、牛蛙、桂花鱼等食材的供应商资质、供应凭证、检验检疫合格证明时，对方表示小龙虾来自江苏，但现场却只能提供无法说明来源的手写送货单和收款收据。

­ 记者打开外卖平台发现，该店小龙虾的外卖总量每月近千份，在评价中，有几位网友提出了小龙虾不够新鲜的问题。

­ >>处理结果：

­ 执法人员已责令该店立即整改，并给予警告的行政处罚。

­ 部门行动

­ 严查来历不明食材 确保市民舌尖安全

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人表示，将进一步对烧烤、小龙虾等世界杯期间受市民欢迎的餐饮店加强监管，保障食品安全。

­ 据了解，餐饮店须持有合法有效的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并且在经营场所醒目位置公示相关证件及量化等级标识。网络公示的许可证信息与线下实体店的许可证信息要真实且一致。经营者应建立从业人员健康管理和食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

­ “从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明；从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。从这一点上看，突击检查的两家店都存在裸手操作等问题。食品经营场所应保持清洁、卫生，烹饪场所配置排风设备，定期清洁。”泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人说。

­ 在食材管理方面，餐饮店必须能够提供查验供货者的许可证和检验合格证或其他合格证明，保存相关凭证；原料按条件和要求规范贮存，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开；制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。

­ 此次检查中，两家店现场均未能提供完整的索证索票，无法明确部分食材的供应商，监管部门已责令其立即整改。

­ 今后，食药监部门将继续对烧烤类餐饮严惩无证经营行为，加强对烧烤类餐饮服务提供者监督检查，对无证经营的烧烤店进行指导规范，对于经指导整改后符合条件的及时发放许可证；对暂不符合条件但可整改的，给予一定整改期限并组织复查，复查后达到许可条件的发放许可证；对于无法整改或业主不配合整改，整改后仍达不到许可条件的依法予以取缔。

­ 同时，将重点检查烧烤类餐饮服务提供者的许可证和从业人员的健康证办理情况，是否严格执行食品原料、食品添加剂的进购查验、索证索票、贮存和使用制度以及食品加工操作过程中关键环节的管理制度，食品添加剂是否落实“五专”管理制度并限量使用，是否从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购牛、羊鲜肉及其制品，是否有超许可范围加工凉菜等高风险食品，食品处理区的布局流程是否合理，食品冷藏及防蝇、防尘、防鼠设施是否健全，餐饮具清洗、消毒、保洁设施是否完善等。

­ 另外，做好应急处置，确保餐饮服务食品安全事故得到及时妥善处置。

­ 健康提醒

­ 烧烤食材储存不当易腐败

­ 夏季气温高，如果烧烤食材储存不当，极易出现腐败。烧烤食材中，除了蔬菜外，肉类、水产品多为冻品，一旦使用不合格或过期产品，也将对消费者的健康带来威胁。

­ “如果烤制时间不够，食物中心温度可能达不到杀菌温度，可能导致进食者出现消化道疾病和寄生虫感染。烧烤店的卫生条件不过关，加工操作过程不规范都可能对消费者的健康构成潜在风险。”泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人表示。

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队建议市民谨慎食用烧烤类食品，不要到无证的烧烤摊点和店铺内消费。

­ 死亡或不新鲜小龙虾别吃

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人提醒消费者，小龙虾应从具备合法经营资质的农贸市场、超市、餐厅等正规渠道购买，不要食用来源不明的小龙虾。

­ 目前，市场上的小龙虾店很多，消费者就餐前一定要查看该店是否具备有效期内的食品经营许可证，最好不要光顾无证餐厅和流动摊点。如果在家自己烹制小龙虾，一定要洗刷干净，高温煮熟煮透。

­ 小龙虾死亡或者味道不新鲜，一定不要食用，应该选择煮熟后尾巴蜷曲的小龙虾。小龙虾的头和内脏也不要食用。点小龙虾当夜宵如果当晚没吃完，隔天一定不要食用。吃小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

­ 网上订夜宵切记及时食用

­ 网络订餐应选择证照齐全、有实体门店的正规供餐单位，市民消费前应注意查看证照信息是否一致、证照信息是否与实际相符。尽量选择附近的入网餐饮服务单位，谨慎选择生冷等高风险食品，收到餐食后应检查包装是否清洁、完好，配送的食品是否变质或受到污染，及时食用，切勿长时间存放。

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队提醒广大消费者，无论是网络订餐还是到实体店消费，一定要留存好消费小票、交易记录等相关凭证，如发现食品安全问题及时举报，拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。（记者 李菁 胡彦明 通讯员 傅臻 文/图）

高温天运动一日两人被“热倒”医生提醒：谨防“高温病”

原标题：高温天运动一日两人被“热倒”医生提醒：谨防“高温病”

海峡网8月9日讯 （泉州网记者 苏玮杰 文/图）连日来泉州持续高温天，不少有运动习惯的市民依然坚持锻炼，不过炎热天气下进行运动要慎防疾病侵袭。这不，昨天就有两人在运动中被“热倒”了。

在中山公园，医护人员抢救晕倒的老人。

市区中山公园 老人晨练晕倒 疑似患低血糖

昨天上午7时许，在市区中山公园，一名71岁老人锻炼时突然晕倒在地。一旁市民赶紧拨打120急救电话，公园安保人员立即为急救车留出救援通道。

120急救车赶到后，医护人员对该老人进行检查，初步诊断为晕厥、乏力，疑似低血糖。所幸经过现场救助后老人平安无事，目前已就近送往福建医科大学附属第二医院救治。

医护人员提醒，高温天气体力消耗大，人体营养没有得到保证就容易出现低血糖，而且低血糖状态下再遭遇高温，尤其容易引发中暑。患者运动前应增加额外的碳水化合物摄入，而且运动切勿过度，感到不适应尽快向周围人员求助。

男孩在海峡体育馆晕厥，医护人员现场急救。

市区海峡体育馆 男孩跑步晕厥 出现心跳骤停

昨晚8时30分许，在市区海峡体育馆，一个10多岁男孩跑步时突然晕厥，幸亏旁边三位市民急忙伸出援手。他们查看男孩的状况，发现已没有脉搏，用手摸脖子也摸不到颈动脉跳动，于是立即帮男孩做心肺复苏，并拨打120急救电话。医护人员急忙赶到救助，男孩意识恢复清醒，随后被送往医院治疗，目前该男孩已经离开医院。

经诊断，该男孩现场晕厥，出现心脏骤停，嘴唇擦伤，苏醒后心律不齐，疑似有心脏病史，医生建议该男孩尽快到医院接受详细检查后以便治疗。

热闻回顾

篮球赛中突倒地 26岁男子猝死

8月4日晚间，在晋江安海镇，一名26岁男子在篮球赛中突然倒地，经医院全力抢救仍回天乏术。

这一悲剧发生于当晚8时多，在安海镇田坑球场，这里正举行镇级篮球基层联赛，各村组队分四大组别进行对抗比赛。据了解，当时医生赶到现场进行抢救，发现该男子心脏呼吸骤停，已无生命迹象。随后，该男子被送到医院，院方尽最大努力施救，但仍回天乏术。死者姓李，安海庄头村人，今年26周岁，还没结婚，当晚参加球赛。一村民告诉记者，当时在赛场上，死者突然一脸难受，蹲下后就瘫倒在地。其他球员发现后，赶紧拨打120求助，有经验的人立即对他进行心肺复苏和人工呼吸急救，可惜没能挽回他的生命。

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高温猝死8个信号 一定要了解

虽然立秋已过，但泉州目前还处于三伏天的中伏，民间也有“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑”的说法。持续性的高温，人们很容易出现中暑，甚至患上热射病或高温猝死。据研究表明，大多数高温猝死都是心脏惹的祸，猝死前，多半会出现恶性心律失常。

究其原因，主要还是心肌“缺氧”。当气温超过34℃时，人体新陈代谢显著加快；人体大量排汗，全身血管扩张，心率加快，血流加快、血流量增大，这些都增加了心脏的负荷。同时，体表血管扩张，皮下血管的血流量比平时增加了3~5倍，进而影响到了心肌供血。这都大大增加了心肌缺氧的风险，最终可能导致恶性心律失常进而“逼停”心脏。

猝死本身很难预料，但多数发生前或多或少会有一些征兆，最常见的表现为胸闷、胸痛、四肢乏力、冒冷汗、头晕等。在夏季，如果有以下八个症状，应格外引起注意，及时就医，排除隐患：1.室温正常的情况下，手脚突然冰凉；2.耳垂皱褶；3.眼皮突然长黄斑；4.双脚肿胀；5.走路时有绞痛感；6.肩颈臂痛而且会转移；7.无缘无故的心跳加速；8.长期反复过度出汗。

要避免心肌“缺氧”，防止高温猝死，就必须有良好的工作和生活习惯，要避免过度疲劳和精神紧张，戒烟限酒，作息规律。如果出现失眠、焦虑易怒、记忆力减退、注意力不集中等亚健康信号，一定要尽快调整工作和生活节奏，保证充足的休息时间。

延伸阅读

高温运动须防三“热病”

最近泉州持续高温，在炎热的环境中锻炼身体，须特别注意防暑降温，否则不但达不到锻炼目的，反而会罹患“热病”，严重者甚至出现生命危险。

【热晕症】

是由于锻炼时血液在身体各部位的分布改变而引起的。健身时大量出汗可引起身体失水，使血容量减少，同时由于皮肤散热需要，体表的血液循环大大增强，从而导致血压下降；再加之头部受热过多，引起机体强烈反应。

主要症状：头晕眼花、剧烈头痛、恶心呕吐、脉搏细弱、神志恍惚，严重者甚至会昏迷。

【热痉挛】

是由于大量出汗、机体失水失盐，以致电解质平衡紊乱，使肌肉的生物敏感性改变，引起肌肉痉挛，其中负荷较重的肢体肌肉最容易发生痉挛。

主要症状：肌肉痉挛、口渴、疲劳等。

【热衰竭】

是由于血液循环系统和热调节系统的调节功能不能适应热环境锻炼的要求而导致的机体部分器官功能紊乱。

主要症状：身体产热增加，体温升高，严重者体温可达42摄氏度以上，颜面潮红，皮肤灼热，有时流鼻血，步态蹒跚甚至昏倒。

●对症施救

运动专家提醒：当锻炼者发生“热病”或有先兆时，不要惊慌，应迅速离开热环境到阴凉处休息，喝些含盐饮料或藿香正气水，严重者应就医。肌肉痉挛者除服用含盐饮料外，可牵引痉挛的肌肉也可用白酒或醋在抽筋处反复摩擦。高热衰竭者应迅速将其移到阴凉通风的地方安静仰卧头部垫高，松解衣服然后用物理方法降温，如扇风、头部冷敷、用温水或50%酒精或白酒擦身等。少量多次地补给凉的淡盐开水或清凉饮料。头痛剧烈者应冷敷头颈部掐点或针刺太阳、风池、合谷、足三里等穴，对病情较重的病人在积极进行急救的同时应及时送医院诊治。

中暑急救“四字诀”

中暑是夏季常见的病症，发生中暑如何应对，请记住“搬擦服掐”四字诀。

●搬：迅速将患者搬到阴凉、通风的地方，使其平躺，用扇子或电风扇为他扇风，解开其衣领裤带，以利患者呼吸和散热。

●擦：用冷水或稀释的酒精帮患者擦身，也可用冷水淋湿的毛巾或冰袋、冰块放在患者颈部、腋窝或大腿根部、腹股沟处等大动脉血管部位，帮助患者散热。

●服：感到不适时，及时服用人丹、十滴水、藿香正气水等解暑药，并多喝些淡盐水，以补充流失的体液。

●掐：如果患者一直昏迷不醒，可用大拇指按压患者的人中、合谷等穴位。被救醒后的患者，必须在凉爽通风处静卧休息，如果回到炎热的环境，会引发比之前更严重的后果。