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意媒盘点海外执教教练：里皮位列第二仅次于安帅

意媒盘点海外执教教练：里皮位列第二仅次于安帅

字体大小：A A2013-12-28 15:57:43编辑：竹青点击: 次

意媒评海外足坛TOP3:里皮第2

　　90win体育讯 北京时间12月28日，意大利媒体《转会市场》对2013年意大利海外教练以及在其它国家效力的意大利球员进行了盘点，世界杯冠军教练里皮凭借带领广州恒大夺得一系列优异成绩排在第二位，仅次于西甲豪门皇家马德里主教练安切洛蒂。

　　意大利媒体《转会市场》称意大利教练在世界各地非常吃香，“不论是从纽约到吉隆坡，还是从英格兰到汤加，无论是从一个旅行家的国度来看，还是从足球运动员和教练来看，意大利人几乎遍布全球的每一个角落。”

　　对于意大利海外教练和球员在2013年的表现，该媒体认为安切洛蒂、里皮以及荷甲豪门费耶诺德的前锋佩莱是表现最好的三个人。该媒体对里皮的点评是：“作为2006年世界杯冠军教练，里皮不仅带领广州恒大获得了中超联赛冠军，还带领球队在更高水平的亚冠赛场夺冠，若不是足协杯决赛输给贵州人和，将会成为三冠王。世俱杯中，里皮的球队也打进了半决赛，只是被拜仁淘汰。”

　　安切洛蒂的入围主要得益于他帮助巴黎圣日耳曼获得法甲冠军，随后又执教当今世界足坛最富有、最有影响力的球队之一皇马。

　　此外，该媒体还评选了2013年度表现最差的意大利海外教练及球员TOP3，与里皮等人形成了鲜明的对比，在法甲球队阿雅克肖执教仅12轮就下课的拉瓦内利排在首位，与球员的关系和战绩同样糟糕的迪卡尼奥位列第二，第三位则是在阿森纳踢球的门将维维亚诺，他至今没有获得一次在正式比赛中亮相的机会，只有一次获得进入替补席的机会。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。