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第四届安溪铁观音大师赛：在最好的年份，做出最好的茶

2020年10月16日，随着决赛制茶成绩的最终出炉，持续了半年的第四届安溪铁观音大师赛正式落下帷幕。接下来，安溪铁观音大师赛组委会将正式公布成绩，评选出属于2020年安溪铁观音大师赛的优胜者——其中获得“安溪铁观音大师”称号的两位优胜者将各自获得100万元的工作研究经费，而被评为“安溪铁观音名匠”的八名选手，将各奖励工作研究经费5万元。

毫无疑问，这是整个2020年中，属于安溪铁观音最大的赛事之一，而今年，是安溪铁观音大师赛举办的第四年，在过去的几年里，随着安溪铁观音大师赛的举行，安溪铁观音的品牌价值在2020年已经达到1426.86亿元，连续5年蝉联全国茶叶类品牌价值首位。

△第四届安溪铁观音大师赛30强选手合影

今年的安溪铁观音大师赛从4月1日开始，直到10月中下旬结束，其间持续的七个月，是波澜壮阔的七个月，最后，来自安溪全县范围内各乡镇的30名铁观音制茶高手跻身决赛，他们是从烘焙、评茶、茶文化基础考评、讲茶等各个维度进行全方位比拼后脱颖而出的选手。在决赛中，他们通过自采茶青和统采茶青两场比拼铁观音的初制工艺水平，最终决出能够代表安溪铁观音甚至带领安溪铁观音制茶技艺提高的大师与名匠。

迄今为止，前三届安溪铁观音大师赛已经为安溪县选拔出6位大师、20位名匠、近140名优秀制茶能手，而良好的“传帮带”机制，对于近年来安溪县铁观音制茶技艺和产品品质的提高有着相当积极的作用。

自采茶青初制比赛，考验茶园管理能力

10月11日，在安溪云岭茶庄园茶叶加工技术研发基地，参加决赛的30名选手携带30公斤茶青到达比赛现场，参加自采茶青的制作比赛。

在抽样、称重之后，选手们将30公斤的鲜叶驮到楼顶进行晒青，之后在各楼层规定的制茶区域内进行初制，全程一个人独立完成。

做青是制作铁观音最关键的工艺，需要在摇青与摊青之间反复4次交替中进行，每一次的时间根据实际情况不同而定，而制作时间和茶叶质量也将在这个环节拉开距离。

做青完成之后，陆续有选手开始进行杀青，而此时，已进入了后半夜。每位选手的体力和精力开始进入了大考验。然而，已经66岁全场年纪最大的选手王凤鸣竟然说：“没有太大问题，我已经做茶几十年了，在家也是这么做，不觉得累。”

在随后进行揉捻、初烘一初包揉—复烘一复包揉（多次反复进行）之后，再进行干燥，挑拣，完成茶样制作。

茶样经过称重、登记、打包、装箱等程序之后，在安溪县公证处，选手代表和媒体记者的共同见证下，装车送达指定场所寄存，等待审评。

统采茶青初制比赛，更考验制茶水平

10月13日，随着近200名采茶工人浩浩荡荡地前往茶山，第四届安溪铁观音大师赛决赛的第二场比赛——统采茶青制茶比赛拉开序幕。

△统一采摘茶青

采摘后的茶青，直接送到山下的冷运车进行装车，送往制作比赛赛区，最大程度保持茶青的鲜活，保证比赛的公平。茶青运回比赛现场指定场所进行摊凉、拌匀、分装称重后，选手们按照选定的顺序依次领取30公斤的茶青，前往制茶场所开始制茶比赛。

根据各自的茶青情况和选手们对于制茶的经验，晒青时有人选择静置通风，有人则较为频繁地翻动茶青，有人早早地将茶青收入做青间，做茶节奏和手法不尽相同。

10月14日晚上，随着统采茶青制茶比赛的茶样装车送走，第四届安溪铁观音大师赛决赛的两场制茶比赛均已顺利完结。根据赛程，茶样评审和分数统计在接下来的2天内进行。

22位专家完成审评

10月15日至16日，22位专业评委按照国家标准GB/T23776的茶叶感官审评方法及审评规则，对进入到安溪铁观音大师赛的30名选手自采茶青制作的茶样与统采茶青制作的茶样都进行了细致的审评。

在审评过程中，专家们一致认为，今年是个好年份，从茶树生长到采茶制茶都赶上了十多年来最好的气候条件，所以选手们的表现和茶样的品质显得优异。

在本次审评中，为了保证公平和公正，组委会除了延续以往的审评方法外，对每个评委评审的结果也进行了评分，去掉后面偏差比较大的7名，这样能够促使最后大师跟名匠的结果能够让业界和社会更认可。

国家一级评茶师陈郁榕在完成审评后，告诉记者：“这次的安溪铁观音大师赛是相当成功的，在我国和其他地区相比，它是独树一帜的。比赛制作的茶样，第一是从工艺上保留了传统，第二是在方法上进行了创新，第三是在品质的稳定性、持久性和耐泡性上，都表现得很不错。”

制茶环节分数的出炉，为第四届安溪铁观音大师赛决赛画上一个圆满的句号。不过，最终决赛成绩排名还未公布，后续，组委会将综合复赛、决赛、茶园管理评比等成绩计算得出第四届安溪铁观音大师赛的总成绩排名，经过组织考察，进行颁奖公布。

2020年第四届安溪铁观音大师赛的桂冠究竟花落谁家？自采茶青制作比赛和统采茶青制作比赛的优胜者又是谁？我们拭目以待。

泉州市区山线绿道“片花片林”开放迎客 百香果园雏形显现

原标题： 泉州市区山线绿道“片花片林”开放迎客 百香果园雏形显现

市区山线绿道“片花片林”开放迎客 百香果园雏形显现

市区山线绿道二期的叶子广场 （陈英杰 摄）

“片花片林”景区 （林劲峰 摄）

春节期间，市区山线绿道二期工程部分开放，为市民群众增添了更多游玩乐趣，“升级版”山线绿道也再次成为春节的网红“打卡”点。据悉，山线绿道二期项目为“三点一片”，目前，除了“片花片林”已开放，另外三个节点也将于今年6月建成，届时，市民游览山线绿道将有更好的体验。

日前，在工程项目相关负责人的带领下，记者来到山线绿道，走访体验“片花片林”等山线绿道二期工程。

300多亩“片花片林” 栽种189个绿化品种

沿着山线绿道一期工程的夜光漫道行走，很快就能抵达“片花片林”。从入口进入，映入眼帘的是大面积的树木和绿地。沿着步行小路行走一小段，一片已成小规模的淡紫色波斯菊映入眼帘。工程项目相关负责人介绍，“片花片林”节点总面积有300多亩，将打造成山线绿道的“风景林”，其中乔木种植量较多的有香樟、凤凰木、山桃、碧桃、福建山樱花、宫粉紫荆、樱花木棉、蓝花楹、火焰木等，开花地被主要有毛杜鹃、三角梅、巴西野牡丹、长春花、紫花马缨丹等。

“‘片花片林’种植的绿化品种已达189个。”山线绿道绿化总工杨先生告诉记者，因大多数绿化品种都是刚刚栽种不久，植物生长还需要过渡阶段，目前还无法看到“花林花海”的效果。再过几个月，“片花片林”的美景将逐渐显现。“根据不同季节，该区域种植了春夏秋冬不同季节、不同主题的开花乔木、林下花灌木等，未来市民一年四季都能在此体验不同的风景。”杨先生说。

往“片花片林”深处走，还有一整片百香果园。记者在现场看到，百香果园已初具雏形，果园里绿意盎然。据悉，待到秋天，这些百香果就能成熟。不过需要提醒的是，百香果园为观赏果园，游客切勿随意采摘。在百香果园附近，还种植着几株银杏，银杏树已冒出了绿叶，待到秋天，金黄色的银杏叶也将为“片花片林”增色。此外，紧邻银杏树，还有一个休闲廊架，在此可以远眺城市风景，也可供游人休憩。据悉，休闲廊架将种植爬山虎等绿植。

绿道旁的格桑花开满山坡 （林劲峰 摄）

三个节点工程 今年6月底完工

工程项目相关负责人介绍，山线绿道二期项目主要为“三点一片”，除了“片花片林”，还包括成功驿站、云麓花园、桃源茶谷等三个节点。

记者走访看到，成功驿站、云麓花园、桃源茶谷等三个山线绿道二期节点工程的建筑主体已经完成。据介绍，这三个节点争取于今年6月底完工。其中，成功驿站位于山线绿道起点，将打造成一个集游客接待服务、户外休闲、文化主题体验于一体的市民文化驿站，设有游客集散中心、文化展示馆、驿站、休闲茶室、管理服务建筑、文化休闲广场等。

云麓花园里汇集了闽南特色建筑、户外花园庭园、水景等。历史上，泉州城南部曾经有蒲寿庚的私家花园，名为“云麓花园”，他从国外引进了很多花卉品种栽种在花园内。该负责人说，希望复原云麓花园的异域番花之美，形成以闽南传统建筑为特色、户外花园环境为烘托的云麓花园节点。

利用现有的谷底和水塘地形，第三个节点——桃源茶谷也初具雏形。该负责人说，原先桃源茶谷所在地，种植了很多相思树，施工时被保留了下来，还将搭建“相思台”。未来，这里还将建成茶室建筑、特色户外茶吧、室外公共景观、水景等。桃源茶谷另一侧则为“缀花草坪”，目前已经种植了大片波斯菊。

项目相关负责人表示，随着山线二期工程部分开放以及大坪山步行环线开通，已迎来不少市民和游客。部分尚未完工的项目还存在安全隐患，禁止游客入内，虽然现场已经做了围挡和提示，还是要提醒市民和游客注意安全、爱护环境。（记者 林书修）