武汉抢“冻雨”前剪行道树护安全

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《技术为王》！45岁前国脚出书 含756字口诀 宋凯：小孩能听懂

近日，45岁的前中国男足门将、中国足协教练员培训高端讲师宗磊出版了一本足球专业书籍，名字叫做《技术为王》！

“技术为王”，来自中国足协主席宋凯在2024中国足球发展研讨会上提出的“六大举措”，其中最重要的一条就是“技术为王”。

而作为国奥“超白金一代”的门将，宗磊曾效力山东鲁能、长春亚泰和天津泰达等多支球队，拥有丰富的职业比赛经验，退役之后参与国字号梯队的执教工作，是公认的“足坛学霸”之一。

这本书的副标题是“足球技战术教学指南”，核心内容是足球的根基是个人技术，所有战术都建立在扎实技术之上，主张青少年打磨基本功，以技术驱动战术，回归足球运动本质。

全书分为9大篇章，用“口诀+漫画”的通俗形式，拆解带球、传球、接球、射门、防守、攻防转换、门将技术等赛场核心场景，把专业技战术逻辑转化为青少年易懂、易记、可落地的训练方法，是国内青训领域首部漫画式专业教材，宋凯为该书作序。

本书的最大特色，是每个篇章都有一首七言口诀，全文总计756个字，比如带球篇的口诀：

球在脚下莫低头，眼观六路感八方；

引蛇出洞做假饵，同伴获益空见足；

摆脱过人触球多，降低低速等伸脚；

嗅出体味再制动，虚晃一枪动如兔；

高速带球前路通，大步流星触球少；

挑战防守破平衡，后排插上致命击。

传球篇的口诀如下：

传球过早同伴难，延迟一秒对手烦；

声东击西隐蔽性，两线之间穿云箭；

短传精准是关键，地面运行快连活；

切忌皮球蹦蹦跳，敌动我动传完要；

长传部位吃得准，绷住脚面立足稳；

一侧过载难过江，另一侧岸边多打少。

宋凯为此书作序，对于这套口诀，他赞不绝口：“大人听得懂，孩子一听也明白，家长督促孩子把它背下来，训练比赛可以照着做。如果我们的球员、教练员都能以这样的态度去学习、钻研，我们的足球怎么会不好起来？”

在天津举行的2026克鲁伊夫世界足球俱乐部青少年锦标赛上，宗磊带着这本书给外国同行观看，对方不明觉厉，宗磊希望每名球员都能拥有一本，官方售价为98元。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。