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为自己找一个可以牵手一生的男友，这是我七夕的最大愿望！不过愿望总归会是愿望，梦想和现实永远会有差距。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

高考结束放松需适度 可提前做好志愿填报准备

昨日下午，随着最后一场考试结束，2021年高考落下帷幕。一张张青春脸庞，难掩高考结束的喜悦。守候在各考点门口的家长，热情迎接孩子们顺利完成人生的这次大考。对于考生们来说，这注定是不平凡的三天。高考，既是与青涩的高中时代挥手告别，也是在向新的青春旅程招手致意。谈及考完后最想做的事情，好好睡一觉、旅行、聚餐等成为考生的热门选择。不过，相关人士提醒，接下去还要填报志愿，考生放松时应该掌握好尺度，注意安全。

孩子考后各有安排

下午4时许，在泉州七中考点外，看到走出考场的儿子，林女士兴奋地冲上前，给了儿子一个大大的拥抱。站在一旁的丈夫满脸笑容地望着妻子和儿子。

“为了给儿子做好后勤保障，我和丈夫请了三天的年假，每场考试都接送他安全往返。”林女士笑着说，每天她开车载着儿子到考场，丈夫骑着电动车跟在后面，“一旦发生交通拥堵，就马上换老公骑电动车载他到学校”。

七中门口有不少家长手捧鲜花，等待结束考试的孩子。身穿黄灰色旗袍的胡女士就是其中之一，更特别的是，她穿的是自己亲手做的旗袍。“我提前在网上买来布料，给自己做了三件旗袍，一件红色、一件绿色和一件黄灰色，分别寓意‘开门红’‘一路绿灯’和‘辉煌’。”胡女士说。

高考结束后，不少考生表示要好好休息一下，补觉、聚餐、旅游、打工、发展兴趣爱好成为不少孩子的首选。

昨日下午考试结束，培元中学高三九班的杜玉鑫走出考场，他说：“考完那一刻，整个人都放松了，自己业余时间喜欢写歌，高考结束后打算好好发展一下这个兴趣爱好。”

福建师范大学泉州附属中学高三四班的王行同样在培元中学考点考试，他则想去上海旅游增长见识，并利用暑期去打工，增加生活阅历。

适当放松勿过度放纵

高考结束后，还有许多收尾工作，晋江子江中学高三年段长张必显建议，考生考后可以适当放松，但不能过度放纵，切勿昼夜颠倒，作息时间还是要正常一些。毕竟，高考结束并不代表学业生涯结束，健康的身体才能为未来大学生活学习提供更大的支持。

“高三年12个班级都召开了班会，对考生的安全及考后注意事项进行了提醒，考生若要出省游玩，必须向学校报备，接下来学校还会召开志愿填报指导会、发放毕业证书等，因此在疫情防控方面也进行了提醒。”张必显表示，学校会定期整理安全教育提醒，发送到各班微信群、安全教育平台等，提醒家长注意孩子暑期安全。安全提醒主要包括交通安全、出行安全、饮食安全、心理健康教育等。

“高考结束后，学生一下子松下来，可能会出现暴饮暴食，食用烧烤、生冷食品等，容易诱发肠胃疾病，建议家长注意孩子的饮食安全。”泉州市营养健康协会副会长杨丽红提醒，考生在高考后也应讲究科学饮食，切勿胡吃海喝。经过多年的学习，考生们早已养成了一定的生活习惯，短期内突然改变，很容易对身体造成伤害。因此，考生在考后应适当早睡，增加睡眠，同时进行一些运动，家长可以引导孩子出门游玩散心、爬山、游泳等。

可提前做好填报准备

一般情况下，本月底高考分数即可查询，张必显提醒，今年是新高考的第一年，新高考模式下，专业报考需要注意，由于考生选考科目不同，高校及专业对选考科目的要求也不同，高考改革省份考生在选专业前应尽早了解所在省市发布的专业选考科目要求。如果已有了心仪的院校，可以从学校入手。如果以专业为目标来划定院校范围，则要注意相同专业在不同高校可能会有不同选考科目要求。如A大学经济学类专业选考科目要求，考生需选考物理或化学其中一门才可报考，而B大学经济学类专业不限选考科目要求。另外，有些专业培养与多个科目关联度都高，高校在可选科目中指定2个选考科目，要求为考生“均须选考”的情况也需要注意。

张必显提醒，如果考生没有目标院校或专业，在选择时，可以多参考“不限选考科目”的院校专业，扩大自己的专业选择面。由于高校的院系及专业（类）调整等因素，实际招生高校和招生专业（类）也可能会调整变化，考生要以高校当年公布的招生计划及院校招生章程为准。

此外，成绩出来后，家长要特别关注孩子的心理动态。对性格内向、要强的孩子来说，成绩与自己预期落差若较大，对孩子心理会产生较大冲击。这种情况下，家长一定要多安慰，告诉孩子无论成绩如何，都属于正常现象，高考不是决定人生的唯一考试。（泉州晚报记者 王丽虹 通讯员 李思思）