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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

各有诉求！齐鲁德比争议细节梳理，泰山客场迎战申花迎严峻考验

各有诉求！齐鲁德比争议细节梳理，泰山客场迎战申花迎严峻考验

中超齐鲁德比落下帷幕，但山东泰山与青岛西海岸的赛场争议并未平息，目前两队均已向中足联正式提交申诉材料。值得关注的是，双方的申诉切入点完全不同，各自聚焦赛事不同争议点，立场泾渭分明。随着赛事官方介入调查，这场赛场风波的最终处罚结果，也即将对外公布。

在本场全网热议的赛事冲突中，彭欣力推倒马德鲁加的犯规画面成为大众关注焦点，但整场风波真正的导火索与核心矛盾，实则是主场球童的违规行为，这也是山东泰山俱乐部此次申诉的重中之重。结合赛事全程细节来看，本场西海岸主场球童至少15次故意拖延递球，并非联赛主场常见的偶然迟缓，而是持续性、针对性的干扰行为。多次刻意慢递球直接切断了泰山的快速攻防转换节奏，打乱球队进攻部署，错失大量绝佳进攻机会。不止于此，本次所有矛盾的最初源头，正是球童的不当言行，后续才逐步发酵升级为球员肢体冲突。目前赛区相关负责人已被约谈，后续赛事的球童选拔标准、赛场秩序管理将全面从严，杜绝同类干扰比赛的情况再次发生。

针对球员场上动作的争议，两队各执一词、互不认同。泰山方面并未回避彭欣力的问题，坦然承认其场上动作幅度偏大、存在犯规嫌疑，但始终坚持本场最大赛场问题为球童违规干扰比赛。反观青岛西海岸的申诉重点，则聚焦于马德鲁加的倒地行为，球队认为彭欣力的推搡并未发力，球员存在刻意倒地、战术表演、夸大冲突效果的嫌疑，以此博取判罚优势。

结合赛场回放与职业赛事评判标准来看，彭欣力的推人动作清晰属实，违反联赛竞赛规则，后续遭到禁赛处罚基本已成定局。而这次争议动作的背后，更暴露了其场上的心态问题：面对外援马德鲁加，敢于做出过激推人动作，但若是对位郑铮或是泰山队内任意一名本土国内球员，这类过激行为大概率不会出现。这种明显欺软怕硬的赛场表现，加之对前队友的不当举动，严重违背职业球员素养，备受球迷与业内诟病。对于泰山球迷而言，球队内部问题可理性探讨、客观复盘，但面对外部赛事争议与不公，理应坚定守护球队立场，理性看待赛场是非对错。

事实上，青岛西海岸主场的赛场节奏把控问题，早已成为联赛圈内公开的争议点，不止一支球队的主教练对此提出过异议。持续性的主场赛场细节优势，也是其主场战绩稳健、极少落败的重要隐性原因。此次风波彻底暴露了赛区赛场管理的漏洞，相关细节规范与监督机制，也将成为后续联赛重点整改的方向。

赛场争议暂时尘埃落定，山东泰山即将快速调整状态，奔赴新一轮硬仗征程。球队将于26日启程前往上海，客场挑战上海申花，这场客场对决堪称泰山近期最难打的比赛之一，全队面临极大的竞技压力。

从两队当下竞技状态来看，上海申花近期进攻端状态火热，锋线球员冲击力极强、终结效率突出，尽管球队防守端依旧存在短板、稳定性不足，但强悍的进攻火力足以震慑多数中超对手。反观山东泰山，阵容短板十分明显，球队中后场状态起伏较大，尤其是后卫线，面对速度快、冲击力强的锋线球员时，防守应对不足、漏洞频发，此番对上申花的强势进攻，客场作战大概率将陷入被动局面。

雪上加霜的是，泰山外援马德鲁加因累计两张黄牌停赛，将无缘此战，球队本就不稳的中后场阵容深度进一步受损，这也极大考验主帅唐田的战术调整、临场应变与阵容轮换能力。不过结合赛程来看，两队均无需拼死鏖战。由于足协杯赛事紧随其后，是双方现阶段的核心备战目标，为避免主力球员过度消耗、出现伤病隐患，两队大概率都会采取轮换策略，保留主力体能，为足协杯蓄力。也正因如此，本场比赛的阵容排布与战术打法，成为此战最大的看点。