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泉州推出首条5G示范应用精品路线

为方便企业了解5G技术的具体应用，给企业提供更多发展思路和应用选择方案，泉州市数字办积极开展“我为群众办实事”实践活动，组织三大基础电信运营商及相关企业，策划打造由9个项目组成的泉州市第一条5G示范应用精品路线，涵盖工业生产、行政管理、商务洽谈、文旅体验等行业应用。

其中，泉州移动与晋江柒牌时装科技股份有限公司共同打造5G智慧工厂。项目通过构建复杂多场景的5G智慧工厂体系，实现从裁剪、缝制、制衣、仓储等各个服装生产环节的无缝衔接，使物流效率提升150%，产线物流人员成本降低70%，直接带来经济效益200万元。

泉州电信联合华宇织造有限公司打造5G数字工厂。项目利用5G网络完成园区内700多台经编机的智能连接和机器通信，实现车间生产信息的实时自动采集。通过建设MES系统（织造执行系统），实现对工业产线情况的实时反馈及干预、质量的实时分析及追溯，降低生产故障，节省生产成本。

泉州联通为永春县水利局打造的5G无人机智慧巡河项目，推动巡河工作从“人力＋工具”向“机器＋数据”的转变。借助5G、AI等技术，构建全自动无人机智慧巡河系统+数据管理平台，实现对非法占用水域、围垦湖泊、非法捕鱼等现象的实时动态监控。自无人机巡河工作开展三个月以来，发现和整治涉河问题38处。

今年以来，泉州加快拓展5G应用场景，在2020年培育50个应用案例的基础上，2021年第一季度又培育20个应用案例。接下来，我市将围绕首批5G示范应用精品路线，打造5G行业应用示范标杆，不断完善5G商用生态圈，快速赋能数字经济发展。（记者殷斯麒）

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。