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泉州工业经济保持良好发展态势 34个行业实现正增长

原标题： 泉州工业经济保持良好发展态势 34个行业实现正增长

泉州市召开促进中小企业发展、工业运行、项目推进“三合一”会议

全市工业经济保持良好发展态势

全市工业经济延续上半年以来良好的发展态势 （黄文珍 摄）

海峡网10月23日讯 （泉州晚报记者 黄文珍 通讯员 林少榕 李思数） 为贯彻落实全国、全省会议精神，昨日，泉州市召开全市促进中小企业发展工作领导小组会议暨工业运行分析会及工业和信息化“五个一批”项目推进会。记者从会上获悉，今年1-9月，全市累计完成规模以上工业增加值2884.80亿元，比增9.1%，高出年初目标任务1.1个百分点。市经信委相关负责人表示，全市工业经济延续上半年以来良好的发展态势，重点行业、重点企业稳中趋好、稳中提质，基本面整体向好，各项工业指标均好于年初预期。

34个行业实现正增长

数据显示，今年前9月，全市37个工业大类中有34个行业实现正增长，增长面91.9%，增速两位数的行业达19个。其中，工艺制品、建材家居、机械装备、纺织鞋服、食品饮料等产业分别增长13.2%、12.3%、11.8%、10.3%和9.7%。

重点企业表现抢眼，1-9月累计产值超亿元企业2276家，合计完成工业产值11192.23亿元，占全市规上工业总产值的91.5%，增长20.1%；其中产值超10亿元企业189家，合计完成工业产值5108.47亿元，比增19.3%。工业用电是经济发展的晴雨表，今年1-9月，全市累计工业用电255.39亿千瓦时，比增7.5%，增速比去年同期高0.3个百分点。

工业及技改投资稳步推进，1-9月，全市工业投资增速28.1%，位居全省第二。智能制造持续发展，截至目前全市已有2000多家规模以上企业参与“数控一代”、智能化改造，企业累计装备数控化率提升10%以上，相应减少劳动用工约30%；部分国产装备已实现对进口装备的替代，帮助采购企业降低购置成本约50%。企业技术中心不断涌现，截至目前，国家级、省级和市级企业技术中心累计分别达8家、109家、71家，数量居全省前列。

加快推动制造业由生产型制造向服务型制造转变。不久前，泉州市获批国家级服务型制造示范城市，并成功举办第二届中国服务型制造大会，立足产业转型升级和高质量发展，大力开展提升工业设计服务水平、推进定制化生产模式、发展现代物流企业等八项行动。人才是企业发展根本动力，今年来，全市组织各类企业家培训活动81期，参训企业家及高管8500多人次；全年计划举办培训活动100期以上，可培训人员超1万人次。

新增“规下转规上”工业企业超200家

中小企业是经济发展的生力军，是建设现代化经济体系、推动经济实现高质量发展的重要基础，是扩大就业、改善民生的重要力量。据统计，中小企业创造了全省约57%的税收、61%的GDP、73%的科技成果、82%的就业岗位、99%以上的企业数量。

市经信委相关负责人介绍，为支持中小企业发展，泉州市建立相应的领导机制和工作协调机制，着力从创新驱动、产业协作、服务配套等方面入手，帮助中小企业提振信心，转型成长，全力推进全市中小企业健康发展。

强化政策引领。据了解，泉州市市级财政设立中小企业成长专项资金，加大对年产值在500万元—2000万元之间、成长性扩张性好的规下工业企业的帮扶服务，引导中小企业特别是小微企业加强技术改造及专利产业化运用，促其做大规模、做精产品，尽快成长为规上企业。1—9月，全市新增“规下转规上”工业企业超200家。构建“专精特新”中小企业群，截至目前，全市列入“专精特新”中小企业库企业达1087家。同时，深化“万家企业手拉手”活动，建立健全龙头企业与本地中小企业协作配套机制，促进中小企业与龙头企业间互用产品、互为市场、抱团发展。今年以来共兑现市级产业集群发展专项资金662.8万元，补助项目75个；其中龙头企业协作配套项目4个（补助金额127万元）、中小企业为龙头企业配套加工项目71个（补助金额535.8万元）。

优化中小企业发展环境。泉州市出台加快数字经济发展、推进智能装备及智能感应器发展、加快服务型制造等一系列促进中小企业发展的政策措施，整合市县两级财政资金近17亿元，努力构建全方位支持中小企业创新发展、转型升级的政策体系。泉州市启动泉州市中小企业1+N服务计划，与48家服务机构签订战略合作协议，整合入驻机构战略合作资源，破解中小企业“服务缺”的难题。截至目前，全市累计获批国家级中小企业公共服务示范平台1个、国家级小微企业创业创新示范基地项目3个、省级中小企业公共服务示范平台15个、省级小微企业创业基地9个，示范数量均居全省前列。

值得一提的是，今年1-9月，全市累计减轻企业成本及税费负担36.84亿元，从降低企业融资成本、生产要素成本、人力资源成本、创新成本、市场流通成本、企业兼并重组成本、制度性交易成本、税费负担等方面入手，切实减轻企业负担，激发实体经济活力。

紧抓项目“牛鼻子”拉动经济发展

紧抓项目这个“牛鼻子”，以投资带动项目推进，以项目拉动经济发展。截至目前，全市“五个一批”累计入库工业项目共1283项，总投资10381亿元。其中“谋划”项目299项，总投资3757亿元；“签约”项目221项，总投资1878亿元；“开工”项目430项，总投资3531亿元；“投产”项目239项，总投资813亿元；“增资”项目94项，总投资402亿元。前三季度全市新增“五个一批”项目667项，总投资4700亿元。

在制造业重点产业链招商方面，围绕加快实施17条重点产业转型升级路线图，全市已签约项目105项、计划投资1076.2亿元，在建项目143项、计划投资989.9亿元。市经信委相关负责人表示，今后重点围绕泉州市新兴产业缺失环节和传统产业转型升级重大项目、龙头项目开展招商选资，重点引进一批半导体集成电路、光伏电子、石油化工、新能源汽车、石墨烯、节能环保、生物医药等新兴产业的项目。

民企项目对接效果显著，今年前三季度，全市新对接民企产业签约项目206项、计划投资1608亿元，其中制造业项目142项、计划投资1067亿元；截至9月底，今年对接项目开工100项，开工率48.54%。

闽南风味如何香飘狮城？

海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。