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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

NBA新赛季十大双子星组合，字母热巴仅第7，76人第5，布伦森唐斯第3

日前，美媒CBS发布了一篇长文，长文中列出了新赛季NBA十大双子星组合，引发媒体、球迷热议。

10、米切尔&莫布利

米切尔上赛季场均27.9分5.7助攻，能突善投，得分手段全面，是球队头号进攻强点；莫布利场均18.2分9篮板1.8封盖，擅长抢板、协防护框。两人一内一外，互为补充。

9、爱德华兹&鲍尔

这是森林狼休赛期刚组建的后场双枪组合，爱德华兹上赛季场均28.8分5篮板3.7助攻，能攻能防，突投俱佳，是现役2号位上的佼佼者；鲍尔场均20.1分7.1助攻，控球能力强，传球视野佳，投篮射程覆盖范围广，缺点是不够稳定，进攻选择欠佳。

8、塔图姆&怀特

在布朗离队之后，塔图姆和怀特将成为新赛季凯尔特人的双子星组合。前者刚刚走出跟腱断裂的伤病，上赛季场均21.8分10篮板5.3助攻，技术全面，得分手段丰富，被誉为进攻万花筒；后者场均16.5分5.4助攻，有投篮，有防守，是少见的攻防全能控卫。

7、字母哥&阿德巴约

热火在今年夏天引入字母哥，组成全新的内线双塔组合。字母哥上赛季场均27.6分9.8篮板5.4助攻，能攻能防能传的他，是现役最全能的4号位；阿德巴约场均20.1分10篮板，同样是攻防一体的内线大闸。这对组合的化学反应将决定热火新赛季能走多远。

6、东契奇&里夫斯

在詹姆斯离队之后，东契奇和里夫斯将撑起这支全新的紫金军团。前者上赛季场均33.5分7.7篮板8.3助攻，是典型的持球大核;后者场均23.3分5.5助攻，是近几年异军突起的落选秀。这对组合进攻端没有问题，但防守端缺陷比较明显。

5、布朗&马克西

76人今夏组建了豪华的首发五虎阵容，但从年龄上看，布朗和马克西显然是要挑大梁的。前者上赛季场均28.7分6.9篮板5.1助攻，是现役少见的攻防一体小前锋;后者场均28.6分7.1助攻，是现役最好的速度型控卫。他们预计会在新赛季承担大多数的进攻任务。

4、亚历山大&杰伦威

雷霆这对年轻的双子星已经取得了成功，他们在2025年成功夺冠。前者上赛季场均31.1分6.6助攻，是连续两年的常规赛mvp，也是当今联盟最好的得分手；后者上赛季场均17.1分5.5助攻，在健康的前提下，他是目前联盟最好的3D前锋之一。

3、布伦森&唐斯

尼克斯这对组合上赛季取得了空前的成功，两人率队赢下季中赛冠军和总冠军。布伦森场均26分6.8助攻，是后场的推进器，是进攻端的关键攻坚手；唐斯场均20.1分11.9篮板，外线命中率常年维持在4成左右，是目前联盟里最好的空间型内线之一。

2、约基奇&穆雷

掘金这对双子星2023年成功率队夺冠，也是经过考验的组合。前者上赛季场均27.7分12.9篮板10.7助攻，连续6年跻身mvp评选前三，是现役联盟最全能的中锋；后者场均25.4分7.1助攻，是球队后场的主要进攻手，上赛季在组织串联上也有明显提升。

1、文班亚马&卡斯尔

马刺这对双子星组合虽然还未能夺冠，但年轻的他们上赛季一路逆袭打进了总决赛。前者上赛季场均25分11.5篮板3.1封盖，年仅22岁已经是攻防一体的超级中锋；后者场均16.7分7.4助攻，同样只有22岁的他，是新生代控卫中的佼佼者。这对组合胜在年轻，潜力无限。