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泉州部分外卖餐馆卫生令人忧：卫生间里洗菜 苍蝇乱飞

原标题：泉州部分外卖餐馆卫生令人忧：卫生间里洗菜 苍蝇乱飞

天气炎热，到了饭点,自己煮嫌麻烦，出去吃怕烈日，许多人选择叫个外卖。夏季因此成了外卖订餐的高峰期，尽管一路伴随着外卖食品存在卫生问题的杂音。

小餐馆工作人员的着装不符合规范是普遍现象

­ 日前一篇报道在国内引发热议，一名外卖小哥对外卖小餐馆的卫生都看不下去了，取餐后把脏乱差的小餐馆举报了。近日，在泉州市区宝洲街万达写字楼上班的王先生也向记者反映，宝洲街对面灯星社区的一条背街小巷扎堆了近20家小餐馆，不做堂食，专做网络订餐，成了外卖一条街。不久前他吃了一份外卖午餐，肚子痛了一下午，“这些外卖小餐馆卫生能让人放心吗？”

­ 连日来，记者走访了解写字楼附近扎堆的外卖小餐馆，目击小餐馆的卫生环境，探讨外卖小餐馆的监督与管理之道。

­ 市民反映 外卖吃坏肚子投诉没结果

­ “前几天上班点了份外卖，吃得拉肚子。到外卖平台投诉，但一直没有结果。”近日，读者王先生向记者反映，他与外卖商家交涉，商家不承认外卖有问题，还说有很多原因会引起肚子疼。

­ 王先生说，自己是一名标准上班族，中午经常在公司，外卖订餐成了他和很多同事的选择。7月17日中午，他上某知名外卖平台，看到一家“××蛋包饭”的外卖店距离较近，页面宣传“新店开业，尝鲜价9.9元”，热销的“黑椒鸡块蛋包饭”图片看似不错，还有不少好评，他便点了一份。进餐时，他发现米饭较硬，饭菜也没有预想中的可口。更让他没想到的是，当天下午他肚子开始不舒服，他觉得是那份快餐的问题。

­ 后来，他打外卖平台举报电话投诉这个商家，但至今没有看到平台对快餐店采取任何处理措施。他与商家交涉，也没有任何结果，便给了差评。他只能自认倒霉，以后再也不轻易相信点评了。

­ 图片高大上 实物都馊了

­ 无独有偶，市民林小姐对不久前的一份外卖快餐也是心有余悸。她在某知名外卖平台上看到一家餐馆展示的食物图片很诱人，便点了一份卤肉饭，外加一些菜品。收到快餐盒时，他发现黄瓜都馊了，咬了一口都想吐，青菜泛黄，看上去就不新鲜，而卤肉饭的味道也是怪怪的，难以下咽。商家的解释是菜味道比较重，或许不合口味，并非食材腐坏，这让她难以接受。

­ 记者通过美团和饿了么APP，查看了一些外卖小餐馆，发现有的外卖价格异常优惠，比如一家便当店外卖满20元减17元，有的热销套餐价格打三折。优惠的价格加上诱人的图片，让人难以抵挡。查看用户评价，好评往往占多数，有差评的话则大多是极低的评价，如“店家绿豆汤酸了照打包过来，这服务真是没谁了！”“板栗是变味的，鸡肉一点也不新鲜，都变质了，虽说是折扣价，也不能这样啊！”“菜都馊了，味道大的可以呛人，闻到都想吐，果然便宜没好货”……

­ 记者调查

­ 外卖餐馆一条街 店面小条件简陋

­ 日前，记者多次走访了位于灯星社区的外卖小餐馆一条街。门牌显示这条小巷叫宝洲街252号巷，不足百米长，却密集分布了近20家各种外卖小餐馆。这些餐馆面积基本都只有10多平方米，不经营堂食业务，有的店内墙上悬挂着营业执照和食品经营许可证，有的则一个证件都看不到。每个小餐馆按照外卖平台最基本的要求，就是一家极其简陋的实体店，挂一个店招牌，厅堂就是厨房。

­ 中午是外卖小餐馆最忙碌的时候，身穿美团或饿了么等标志衫的外卖小哥骑着电动车进进出出。有的小餐馆门口围着五六名等待取餐的外卖小哥，有的直接将一袋袋已打包的午餐放在店门口，等待外卖小哥前来取走。

­ 厨师爱光膀子 边炒菜边抹汗

­ 走访中，记者发现，这条小巷有一个普遍的现象，许多餐馆厨师都直接光着上身做饭炒菜，更不用说戴手套口罩了。

­ 在一家名为“胖乎”的餐馆，三四名外卖小哥排队等待取餐，店里三名男子忙得浑身是汗。一名炒菜的粗壮男子光着膀子仍一身汗水，一边炒菜，一边用手抹汗。

­ 王先生反映的“蛋包饭”餐馆的厨师也是习惯光着膀子炒饭菜，记者几次经过都看到他光着上身。取餐的外卖小哥对此似乎是见怪不怪，等待期间还互相递烟抽上一根，烟灰随便弹落，丝毫没顾忌正在烹饪的饭菜。

­ 记者了解到，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，餐饮从业人员上岗前应取得健康证明，应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，专间操作人员应戴口罩。

­ 食材随意处理 卫生令人担忧

­ 因为空间有限，有的小餐馆食材餐具随意堆放，卫生让人担忧。

­ 记者随机走进一家卖羊肉粉的小店，只见操作间一片混乱，墙壁、窗户已经被油污熏黑，粉条、生蔬等食材随意摆放在灶台周围。灶台上油污遍布，还能看到苍蝇飞来飞去，卫生环境堪忧。

­ 天气炎热，小餐馆的冰箱冰柜发挥了重要作用。按照相关规定，生熟食要分开存放，但记者发现没有几个店主能认真执行，很多都是将生熟食一股脑地塞进冰柜里。一家卖牛肉面的冰柜里，既有已煮熟的牛肉猪肉，也有青菜、豆腐等菜品。

­ 在一家名为“味爽”的川味小炒店，仅有10多平方米的店面被灶台、冰柜占据了一半位置，店内侧有一间卫生间，天热时都有异味传出。记者走访时，一名店员站在灶台旁的洗菜池洗菜，另一人就在卫生间的小洗手盆洗菜，洗好的青菜放在沥水筐里搁在地上。地面上水迹斑斑，店员穿着拖鞋踩来踩去。

­ 在其他几家外卖小餐馆，记者也看到有的卫生间直接对着灶台。根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮店卫生间不得设置在食品处理区内，卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。卫生间与外界直接相通的门要能自动关闭。

­ 业内揭秘

­ 故意美化食物 隐藏餐馆环境

­ 为何有的小餐馆这么不靠谱，还很受欢迎？

­ “有些人是因为懒,有些人因为忙,不过,网上订餐已然成了多数上班族、宅男宅女及在校学生的首选。”市区某餐饮店负责人张先生表示，品牌饭店的饭菜在卫生、质量上比较让人放心，但存在送餐慢、分量偏少、价格较高等问题。外卖小餐馆尽管存在种种问题，但在价格、速度上有优势。

­ 他表示，与到实体餐饮店就餐相比，外卖订餐不可控环节更多。许多使用过外卖APP的用户都会发现,一些餐馆存在较为严重的“图片和实物不符”问题——订餐软件上显示图片看上去美味精致，送到消费者手中的却有不小的区别。

­ 除了美化食物，一些餐馆还故意隐藏商店真实的全貌。记者走访中就发现，乌洲村外卖一条街的餐馆在外卖APP的商家食品安全档案中虽有显示“营业执照”和“食品经营许可证”，但都没有显示餐馆的实际店门等环境照片，只用手机订餐的用户根本不知道自己所订的快餐出自何处。

­ 时常改头换面 回避差评影响

­ 外卖小哥林先生表示,专做外卖的餐饮店生意全靠网上订单，常常没有像样的门面，卫生难以保障。而且，外卖行业竞争激烈，属于“快”行业，出于应付顾客口味需求变化等原因，也为了消除差评等负面影响，很多小餐馆开业不超过半年便会“改头换面”。因此，消费者在这些店订餐,一旦出现问题很难维权，仅能靠留言评论给店家打分。

­ 他还透露，一些小餐馆除了卫生环境让人担忧，还在相关证件上弄虚作假、张冠李戴。外卖小餐馆营业必须具备“两证”——“营业执照”和“食品经营许可证”，消费者在网上叫外卖时要注意，须看清商家在平台页面上有没有展示。

­ 记者走访期间，发现乌洲村不少外卖小餐馆门口贴着“吉店转让”的纸条。店名招牌为“饭妈”的小餐馆在外卖平台上展示的证件名称并不一致，两证上经营者名称为“罗某小吃店”。另一家小餐馆店招写着“无饿不作便当”，但在外卖平台上展示的证件名称为“伟某餐饮店”。

­ 部门监管

­ 网格化巡查管理 鼓励外卖小哥举报

­ 外卖小餐馆该如何进行有效监管？记者了解到，日前，市食品药品执法支队网络监管中心对美团外卖、饿了么等外卖平台开展专项检查。执法人员要求外卖平台严格把好商户入网审核关，确保入网的商户持有合法资质并具有实体经营门店；同时要求外卖平台要开展自查自纠，及时清退问题商户。此外，部门与美团、饿了么等外卖平台合作，对外卖小哥进行培训，发挥外卖小哥能够经常出入小餐馆取餐的特点，训练外卖小哥成为外卖小餐馆的主要监督力量，发现小餐馆存在脏乱差或违规操作之处，及时向外卖平台或相关部门进行举报。

­ 市食药监局丰泽分局相关负责人介绍，丰泽区有14000多户食品药品监管服务对象，监管难度大。该局通过“互联网+”与食药安全监管的深度融合，实施“网格化”监管。充分利用数字化模式，结合属地管理、地理布局、现状管理等原则，将管辖地域划分成若干网格状的单元，明确每个网格负责的人员和职责，实施全方位管理。网格员对所负责的区域，涉及到食品、药品的经营户进行巡查，首先检查其营业执照、食品经营证等是否有办理，然后排查店内卫生情况等，一旦发现有问题，及时上报到系统里，让协管员下来实地整治。

­ 发放食安封签 遇到破损可拒收餐

­ 除了对外卖食品生产源头进行巡查整治，对外卖的送餐环节，相关部门也有举措。

­ 7月17日，2018年泉州市食品安全宣传周活动启动，泉州首发5万份食品安全封签，给餐盒“上保险”。食安封签是商家在打包好外卖餐品后，在送餐塑料袋上缠绕的一条绳带。送餐员在取餐时需检查食安封签的完整性，并在送餐过程中保持餐品食安封签的完整性，以确保餐品不受污染。消费者收餐时，如果发现食安封签有破损，可以拒收。

­ 据了解，此次投用的食安封签共5万份，先期铺设到部分外卖订单量相对较高的商户中。泉州试点食安封签期间，封签费用由外卖平台承担，后期将协商由商户承担一部分，鼓励更多的餐饮商户加贴封签，目前并不涉及增加消费者支出。

­ 相关链接

­ 10月1日起外卖餐品有新规

­ 近日，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，从今年10月1日起施行。

­ 《餐饮服务食品安全操作规范》内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐饮具保洁以及外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范，旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。（记者 苏勇 实习生 邓佩 文/图）

詹姆斯危害76队友，看看当事人怎么说……

76人队在这个休赛期那可是赚得盆满钵满，被大家看作是最大赢家，可队里也有那么几位球员，被外界念叨着会成为交易里的“倒霉蛋”。这不，随着詹姆斯和杰伦·布朗这两尊大神空降这支本就拥有“大帝”恩比德的76人，大家就开始操心起VJ·埃奇库姆这小伙子的未来了，感觉他就像在暴风雨里的小船，随时可能被“淹没”。

蒙德·格林在播客里那可是直接“点名”了，说埃奇库姆说不定就是这笔阵容大调整里最惨的“受害者”，还有不少NBA退役的老前辈也跟着附和，觉得他的成长之路要被“堵死”了。这讨论声啊，就跟炸了锅似的，一浪高过一浪。这不，这两天VJ·埃奇库姆这位当事人终于坐不住了，站出来回应那些关于他在球队定位，还有“詹姆斯、杰伦·布朗一来，他就要凉凉”的鬼话。

埃奇库姆一脸淡定地说：“嘿，说真的，不管外面咋咋呼呼的，我都不在乎。总有那么些人，一天到晚就爱瞎咧咧。但我的目标简单得很，就是赢球，就这俩字儿，别的啥都不想，我就想赢球。我还是会像以前那样，带着那股子狠劲儿，做我自己。”

“至于我出手是变多还是变少，这谁能说得准啊？比赛这玩意儿，就像个调皮的孩子，你永远猜不透它下一步要干啥。所以我现在满心期待着能和队友们一起上场撒欢儿打球。我觉得我们有机会干出一番大事业，我能成为其中一员，那可太荣幸了。”

被问到这个问题的时候，埃奇库姆嘴角微微上扬，露出一抹浅笑，那模样，明显是没把这些流言蜚语当回事儿。早在詹姆斯确定要来76人之前，这位年轻的后卫就大大方方地公开表示，要是老詹能来费城，那简直就是“天上掉馅饼”的好事儿。

说实话，跟新秀赛季比起来，埃奇库姆的球权、出手次数大概率是要缩水了，可他一点儿都不怵，反而特别期待能和詹姆斯一起在球场上“并肩作战”，顺便从老詹身上偷师学艺。

埃奇库姆一本正经地说：“但对我来说，我已经做好十足的准备啦。我超爱学习，就跟一块干海绵似的，拼命吸收知识。我会追着勒布朗问无数个问题，杰伦·布朗也别想跑，我也得好好请教请教。我本来就经常缠着乔尔、马克西问这问那。我可太珍惜这学习的机会了，能和历史上最伟大的球员一起打球，我就想多捞点经验，哪怕学到一丁点儿有用的东西，我都赚大了。”

哦，对了，埃奇库姆可是2025年NBA选秀的3号秀呢！2025到2026赛季那阵儿，有位球员场均能砍下16.0分，还顺带摘下5.6个篮板，送出4.2次助攻，再“偷”走1.4次抢断，外加0.5次“火锅”大餐。在年度最佳新秀的投票大比拼里，他稳稳坐在第三把交椅上，这潜力，未来妥妥能成长为一颗耀眼的球星呀！

再说说马克西，这小子可不含糊，直接撂下狠话：在76人谁也别想耍自负那一套，他自己更是愿意为了球队做出牺牲。瞧瞧，这觉悟，全队上下那都是憋着一股劲儿，打算倾尽所有去争夺那闪闪发光的总冠军奖杯呢！76人现在那可是夺冠的大热门队伍之一，球迷们天天盼星星盼月亮，就盼着球队能把自1983年之后的第一座总冠军奖杯给捧回家。，您知道吗？马克西和詹姆斯的共同经纪人里奇・保罗，那可是个妙人儿。他觉得呀，詹姆斯根本不需要再拿一座总冠军来给自己的历史地位“锦上添花”啦，就詹姆斯现在这成就，跟NBA历史上那些传奇名宿们站一块儿，那也是丝毫不逊色，妥妥的并肩而立。

有一次，在播客节目《Game Over》的采访里，保罗那可是打开了话匣子。他说，虽说詹姆斯心里头也盼着能再拿下一冠，可就算真拿了，后世对他职业生涯的最终评价也不会有啥变化。

“嘿，再多一座冠军，对他的历史地位能有啥用啊？能改变啥呀？啥都改变不了！人家那可是板上钉钉的名人堂成员，在篮球这地界儿，谁也拿不出能把他压下去的论据。”

“那些人爱咋说咋说呗，可他们没法把詹姆斯在篮球世界里取得的一切都给夺走。咱一聊起篮球史上的伟大球员，詹姆斯那肯定得占个位置呀！所以啊，这机会也该给别人留留。可别误会我意思，他打球那可还是一心奔着赢球去的。”

“您瞧，很明显是他自己拍板决定加盟费城的。可我觉得啊，这选择跟历史地位没啥大关系，他的传奇故事早就写好了，都盖棺定论啦！有些球员才得靠夺冠来把自己的历史地位往上垫一垫呢。”

“他当然想赢球啦，可夺冠也改变不了他的历史地位呀，到底能改变哪一部分呢？”

里奇·保罗之前就怼过一种说法，就是有人觉得詹姆斯加盟76人是为了追逐戒指。在他眼里，詹姆斯这次选择，那是为了把自己职业生涯末期的主动权牢牢抓在手里。

这么多年打拼下来，不管是赛场上的履历，还是兜里的个人财富，又或是职业发展的高度，詹姆斯那可都是取得了巨大的成功，妥妥的人生赢家呀！如今啊，他就像个精明的购物达人，能够随心所欲地挑选那个能让自己在赛场上玩得酣畅淋漓、嗨到飞起的“梦幻场地”，而费城76人呢，就这么幸运地被他“相中”，成了他的最终选择。

不管詹姆斯的荣誉宝库里最终是稳稳地放着4座冠军奖杯，还是又喜滋滋地添座、第6座，在里奇·保罗看来，外界对詹姆斯职业生涯的“终极打分”啊，早就板上钉钉、盖棺定论啦！