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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

时隔一年重返NBA？29岁西蒙斯两大下家曝光，联手詹姆斯或可冲冠

时隔一年重返NBA？29岁西蒙斯两大下家曝光，联手詹姆斯或可冲冠

近日，前NBA状元西蒙斯在接受采访的时候提到了重回NBA的事情，他表示自己目前已经有了这样的打算，而且还说出了自己比较心仪的下家，一个是迈阿密热火队，一个是费城76人队。其中，热火队在签下了克莱-汤普森之后，球队还剩下500万的薪资空间，完全可以签下西蒙斯，就是不知道球队愿不愿意这样做，毕竟这支热火队需要的是能够拉开空间的投手，队内已经有了阿德巴约和字母哥这两位没什么外线投射能力的球员，加一个西蒙斯的话，球队的空间就更加差了。

至于76人队的话，相比之下要更加适合西蒙斯一些，目前这支76人队在新赛季的主控手肯定是詹姆斯，马克西也可以持球发起进攻，西蒙斯如果还以外线球员身份加盟的话，其实意义并不大。好在西蒙斯有一个特点，那就是身高2米08的他，不仅可以出任球队后卫，而且还可以去顶到中锋位置上使用，改打中锋是完全可行的，这样一来不但可以“隐藏”自己投射能力不足的问题，还可以成为追梦格林那样的“发牌手”，增加球队的进攻手段。

目前这支76人队内线位置还是比较薄弱的，从过去几个赛季的经历来看，球队必须要做好恩比德缺席大量比赛的准备，毕竟他的伤病确实是太多了，再加上个人年龄也不小了，不能够说詹姆斯加盟之后，恩比德的出勤率就会大大提升。一旦恩比德打不了的话，庄神离队之后，76人队新赛季内线位置胡克波尔蒂和博纳可以使用了，这两人都是属于NBA“边缘人物”，上赛季一个场均1.7分、一个场均2.6分，都无法成为恩比德合适的替补人选。在这样的情况下，西蒙斯如果能够加盟的话，他是可以一定程度弥补球队内线的短板。

西蒙斯有着2米08的身高和109公斤的体重，这原本就是一个内线球员的标准，再加上历史级别的身体素质和对抗能力，可以让西蒙斯去对抗联盟里很多的内线都不吃亏。当初西蒙斯可是最佳一防的球员，虽说现在防守能力不及巅峰，但是达到联盟中上游水准应该是可以的。其实，之前在篮网队的时候，西蒙斯就曾客串打过中锋的位置，而且效果非常不错，西蒙斯打中锋还有一个好处，那就是他抢下篮板之后可以直接带队推起反击，不用再给后卫交球，提升了球队的反击速度，更重要的是，不论是马克西也好，还是詹姆斯也好，都是联盟里最好的快攻球员。

还有就是，西蒙斯如果打中锋的话，那么新赛季76人队在三号位到五号位上，就可以进行无限轮换，加强了球队的防守能力和韧性。总的来说，76人队如果愿意赌西蒙斯的话，其实是明智的选择，如果他没有打出应有的效果，也顶多是为他花了一份几百万美元的底薪合同（西蒙斯现在只要底薪），如果效果好的话，得到西蒙斯之后，76人在攻防两端都是会得到很大提升，战术打法也会更加丰富，甚至在球队外线有了詹姆斯、马克西、布朗这些进攻手的情况下，西蒙斯这种蓝领内线效果会更好。

你们认为76人队该不该签下西蒙斯呢？