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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

风冷巨头跨界水冷！猫头鹰NL

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PChome 6月4日消息，在2026台北电脑展期间，主打高端风冷散热的猫头鹰Noctua，正式推出旗下首款一体式水冷散热器NL-LC1系列，宣告品牌正式进军AIO水冷市场。新品提供240mm、360mm、420mm三种冷排规格，将于6月16日率先在欧洲上市，开启猫头鹰散热产品的全新产品线布局。

作为猫头鹰首款水冷产品，NL-LC1系列采用成熟的Asetek水冷方案，保障整体稳定性与可靠性，同时深度融合自家风冷静音技术优势。冷排采用创新无百叶窗鳍片设计，有效降低气流阻力，让风扇在低转速下也能实现高效散热，同时不易积灰，大幅降低长期使用的维护成本。为进一步优化静音表现，新品搭载三层泡棉隔音泵盖结构，有效抑制水泵工作震动与噪音，静音表现延续猫头鹰一贯的行业顶尖水准。

散热配置上，NL-LC1全系标配猫头鹰新一代G2系列风扇，包含NF-A12x25 G2等经典型号，兼顾高风压、高风量与低噪音的核心优势。机身配备磁吸式上盖，支持自定义金属铭牌，同时可加装磁吸风扇，辅助散热主板供电、显存等周边区域，拓展性与实用性拉满。售后方面，全系标配6年长效质保，品质售后十分扎实。

售价方面，三款规格差异化定价，240mm版本售价219.90欧元，折合人民币约1729元；360mm版本售价249.90欧元，约1965元人民币；顶配420mm版本为279.90欧元，约2201元人民币。对于追求极致静音、稳定散热、长期耐用的高端DIY玩家而言，猫头鹰这款全新水冷新品，补齐了品牌高端水冷产品线，是旗舰级整机散热的全新选择。

（文中图片来源于网络）