季节交替 国家疾控局提醒做好这些常态化防控

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泉州住建系统举办消防应急救援演练观摩活动

消防应急救援演练观摩活动现场。主办方供图

东南网12月10日讯（本网记者 陈诗婷 通讯员 涂晓婧 张清哲）为加强建设工程安全生产应急管理建设，提升应对突发事件的协调能力和应急快速处置能力，9日，2019年“不忘初心、牢记使命”主题教育泉州市住建系统消防应急救援演练观摩活动在中建三局厦门分公司泉州海悦中心项目举办。

演练活动在中建三局厦门分公司副总经理汪科斌的欢迎辞中拉开序幕，汪科斌介绍了中建三局在福建的发展历程，鼓励全员筑牢安全发展理念，巩固安全生产良好局面，为实现企业高质量发展营造更加稳固的安全环境。

随后，泉州市住房和城乡建设局质安科科长叶向荣上台致辞，他对项目团队为此次活动的付出给予了肯定，希望各方落实安全生产责任，以高度的政治自觉、思想自觉、行动自觉，抓好安全生产各项工作。

演练现场进行了水带铺设、油盆灭火比赛，海悦中心、达利东海总部、富贵鸟和富中心、荣誉酒店广场等4个项目的参赛选手在比赛中进行了激烈的角逐，最终达利东海总部获得第一名，荣誉酒店广场项目获得第二名、富贵鸟合富中心和海悦中心项目并列第三名。

比赛结束后，丰泽区消防大队战斗班战斗员戴强向大家讲解了消防知识及车辆器材展示。

据悉，本次消防应急观摩演练，是中建三局厦门分公司在泉州市住建局指导下，深入贯彻落实安全生产而举办的一次活动。近年来，公司承办了泉州市鲤城区安全防汛演练、福建省首届“绿色福建”省级装饰装配式施工质量安全观摩会、质量安全绿色施工标准化现场观摩会及“行为安全之星活动”等一系列以安全生产为主题的活动，连续三年荣获全国AAA级安全文明标准化工地，致力于提升企业员工的安全生产意识，营造人人“讲安全、知安全、守安全”的浓厚氛围。

“公司将会以此次演练为契机，以更强的责任感和紧迫感抓实安全生产工作，牢固树立安全红线意识，严格落实安全生产责任制，建立健全安全监管及应急体制，为提升城市建筑工程安全生产管理水平持续贡献力量。”中建三局厦门分公司相关负责人如是说。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。