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泉州妆糕人：老行当新传承 洋溢别样年味

孩子围观张明铁制作“妆糕人”

一双巧手、五彩面团，搓、捏、团、挑、揉、压、按、擦、拨……一套行云流水的动作过后，就幻化出栩栩如生的孙悟空、猪八戒、姜太公等“妆糕人”形象。这项手艺，展现着传统文化的独特魅力，洋溢着别样的年味。

“妆糕人” 民俗年货走俏

年终岁首是民俗活动最多的时候，买“妆糕人”的人多了起来。近日，记者在“泉州妆糕人制作技艺”市级非遗代表性传承人张明铁的家中看到，他正在赶制一份“妆糕人”的订单，多个摆满“妆糕人”成品的米筛晾在室外，家中飘满糯米香气。

在“妆糕人”成品中，关公、孙悟空、何仙姑、姜太公、南音、拍胸舞、惠安女、机器猫等不同造型的都有，在这五彩缤纷的人物世界里，年味更浓。

做了40多年的“妆糕人”，张明铁的手艺可谓精湛。只见他从几个彩色面团上揪下原料，经过几番揉、捏、搓、切，短短的几分钟，一尊“关二爷”就捏好了。

“以前摆摊，关二爷、孙悟空、猪八戒、何仙姑等传统形象捏得多，现在为了迎合小孩子的口味，偶尔也捏捏熊大、熊二、机器猫等卡通形象。”张明铁笑着说。

新一代成品更惟妙惟肖

泉州“妆糕人”源于古代中原的“捏面人”，是以粮食为主要创作原料的民间传统手工艺制品，常见于节庆场面，为礼俗增添欢乐气氛。此类手艺在中国流传甚广，因各地物产不同，制作原料有小麦、大米等之分。在泉州、台湾等地，“妆糕人”又叫“米稞雕”“糯米尬仔”等。

张明铁介绍说，“妆糕人”以传统大米粉、糯米粉、调色素、蜡油等为原料，经过祖传工艺加工，配制成为五颜六色的具有良好的塑造力的糯米团，以搓、捏、团、挑、揉、压、按、擦、拨等多种捏塑手法，再借助刀、梳子、剪刀等工具，塑成高约10厘米的“妆糕人”， 再用竖穿“妆糕人”躯体的竹签举着或插着。“妆糕人”的服饰、五官以及其他配件，均根据需要由不同颜色的糯米团黏贴而成。

张明铁向记者演示“妆糕人”手艺，妆塑的是姜太公钓鱼。制作开始，他检查备好的原料柔软程度，接着拿起一根大小适中的竹签做支架，先把搓捏好的人物双腿和脚粘贴到竹签，继而再拔出原料压扁往上铺陈上半身的衣服和双手，手配钓鱼竿。躯体部分完成后，给点缀各种必要的彩色纹饰。这道工序做完先搁一边，他又拿出一根更细的竹签，用糕料抟出脸部和头帽，用扁针挑、拨手法描好五官相貌，最后把它插在躯体上端。40多年的磨炼，他的制作技艺已十分娴熟。精巧妙手，只花了近20分钟就制作好了。

据介绍，在北方，“捏面人”用的是麦面，泉州早年麦面稀缺，“妆糕人”改用大米粉、糯米粉混搭，从而让这一民间艺术在闽南落了脚。经过科学的研制和配方，新一代的“妆糕人”在质感、外观、造型、保存期上已明显优于传统，保存期已从最多一个月延长到好几年，外观进一步精细化，从粗犷的手工制品“进化”为惟妙惟肖的手工艺术品，成为闽南民俗的一朵奇葩。

子承父业传承“非遗”

洛江区双阳镇前洋社区张厝，早年家家户户都做“妆糕人”，是名副其实的“妆糕人村”。每逢传统节庆，张厝人奔走于泉州城乡，售卖“妆糕人”。张明铁的祖辈也以此为生，其父张丽水亦是市级非遗代表性传承人。16岁起，张明铁便跟着父亲走街串巷。

跟随父亲摆摊的日子，也是张明铁学习“妆糕人”手艺的时候。父亲一边帮客人做“妆糕人”，一边扯下一块面团让他从简单的造型学起。比如做生肖系列“妆糕人”，父亲没有讲过什么理论知识，只做了个成品让参照。做完后觉得跟父亲做出来的不像，就揉捏成团，重新做一次，如此反复不断练习。

过了年，张明铁64岁了。他说，为了传承传统手艺，儿子、女儿也学习掌握了“妆糕人”手艺。除了摆摊外，他们还承包了插花包等订单，有人家里有喜事，会来整批订购。（记者 王金植 通讯员 黄秋莹 文/图）

今年首期泉州市农业气象灾害风险预警发布

八峰水库溢洪

近期，泉州降雨频繁，记者从市水利局了解到，截至昨日，今年降水量比常年同期偏多。因连续降水，泉州山美、龙门滩、彭村、涌口等四座大中型水库开闸预泄，另有70余座小型水库溢洪。同时，市农业农村局与市气象局联合发布了今年首期泉州市农业气象灾害风险预警。相关部门提醒，应该防范地质灾害和强降水叠加对水稻、茶叶、蔬菜、果树等农业生产的不利影响。

现场

70多座小型水库溢洪

昨日10时许，洛江区八峰水库的水流漫过溢流堰顶，从60多米的大坝高处倾泻而下，场面壮观。“八峰水库是开敞式溢流堰，只要水位达到堰顶高程就自动溢流了。”八峰水库运营管理部高级工程师林思阳介绍，受连日强降雨影响，水库水位暴涨，目前蓄水位高程达到202.33米，超汛限水位0.33米（汛限水位202.00米），蓄水量为813.72万立方米。今年以来，八峰水库共有两次溢洪，一次是5月13日，最大溢洪流量21.71立方米/秒；第二次是6月6日至8日，最大溢洪流量25.33立方米/秒。

受低层切变和西南气流影响，近期泉州出现持续性强降雨。统计5日8时～8日17时累计降水，全市共有79个乡镇超过100毫米，其中1个乡镇超过250毫米，为永春吾峰镇269.3毫米，最大小时雨量为吾峰镇79.5毫米。据市气象台预报，8～11日泉州仍有较强降水，预计4天累计雨量可达100毫米～180毫米，局部乡镇超过200毫米。降雨时局地伴有短时强降水等强对流天气，最大小时雨量可达50毫米～70毫米。

措施

七库连通互相调水

来自市水利局运管科的统计数据，截至昨日8时，全市20座大中型水库总蓄水量7.57亿立方米，占汛限库容的77.21%，同比去年偏多28843万立方米。其中：山美水库水位92.06米，蓄水量3.87亿立方米，占汛限库容90.0%，同比去年偏多13014万立方米；惠女水库水位70.49米，蓄水量5141万立方米，占汛限库容的70.42%，同比去年偏多3026万立方米。

市水利局提前研判，科学调度，山美、龙门滩、彭村、兰田等水库均已将所有机组打开满发电放水，提前腾库纳洪。同时，充分发挥七库连通工程调节作用，山美水库5月9日至6月8日通过山美至惠女连通工程向惠女水库调水2320万立方米；惠女水库自6月6日起通过惠女至菱溪引调水工程按照日均20万立方米向菱溪水库调水。

大中型水库方面，龙门滩水库、涌口水库6月6日15时开始预泄；彭村水库7日16时开始预泄；山美水库6月8日20时开闸预泄。此外，市水利局对兰田、五一等水位较高的大中型水库进行点对点预警，要求加大预排预泄力度，提前开闸（涵）预泄，严格落实安全预警措施，禁止超汛限水位运行。小型水库方面，全市目前已有200余座小型水库提前开启涵洞预泄。

市水利局运管科相关负责人提醒，广大群众近期不要到水库下游溢洪道、行洪道、河道及水库嬉戏、游玩、钓鱼，切实加强自身安全防范。

农业

做好排水沟渠管护和清理

如何应对强降水对农业生产的影响呢？农业部门提醒，应抓紧检修和疏通农田水利设施，做好排水沟渠管护和清理，并指导采取起垄做畦等办法，加快排除土壤中过多水分。可能出现集中强降雨区域、低洼区域，可提前安排抽排灌机具，一旦积水，要及时抽排。设施大棚要注意提前加固。早稻处于拔节孕穗期，中稻处于分蘖期，有强降水时注意排水。强降水结束后还要注意保持浅水层，以利早稻孕穗和中稻分蘖。受淹严重的田块要及时冲洗稻株，同时喷施磷酸二氢钾、稀薄尿素肥液等叶面肥，促进稻株尽快恢复生机。春播大豆、玉米处于生长中后期，夏播大豆、玉米、甘薯等处于播种移栽期，本次强降水过程结束后，可以根据暴雨影响情况综合采取清沟排水严防田间积水造成烂苗、扶正洗苗、培土追肥、统防统治、补种改种等措施，减轻暴雨对生产影响。

抓紧采收已成熟的蔬菜、水果和烟叶等。本轮降水过程结束后，根据实际情况，及时采取追肥、喷施杀菌剂等办法，促进作物恢复生长。对茶园中被雨水冲垮的茶行，要尽快修整，及时补植。暴雨过程可能伴有强雷电、大风等强对流天气，野外耕作人员，应在强对流天气临近发生时提早离开田野到安全的场所，避免遭受雷击。强降水过后，田间湿度大，作物抗逆性下降，容易诱发病虫害流行蔓延，各地应认真做好病虫测报和防治工作，严防病虫害暴发成灾。水毁耕地要及时采取工程等措施修复。（泉州晚报记者 吴志明 陈凌鹭 通讯员 李欣 文/图）