美媒：旧关税被废新关税又至 美国消费者承压依旧

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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

晋江“云剑”行动止付各类诈骗涉案金额逾7000万元

晋江市公安局“云剑”行动主题新闻发布会现场 东南网记者 潘贤利 摄

东南网10月17日讯（本网记者 潘贤利 通讯员 陈耀宗 庄凌龙）今年1至9月份，晋江市公安机关抓获网上在逃人员1736名，冻结诈骗案件涉案账户3930个，止付各类诈骗涉案金额14324.4万元；其中，公安部部署开展“云剑”行动以来，止付各类诈骗涉案金额7666.75万元。

记者17日从晋江市公安局“云剑”行动主题新闻发布会上获悉，今年以来，晋江警方以扫黑除恶专项斗争为龙头，严厉打击各类突出刑事犯罪活动，重拳出击严打各类多发类侵财犯罪，大力实施“三即十快”警务机制，既破大案又管小案，有力维护社会治安大局持续稳定。今年1—9月份，全市刑事发案同比下降10%，刑事破案率达67.3%，位全省第一。其中63%的案件在24小时内侦破，77%的案件在72小时内侦破。

“云剑”行动中，该局按照“破案追逃”“案不漏人”的要求，全力开展网上在逃人员缉捕工作，集中时间、警力在全市范围内每周组织开展至少1次集中清查统一行动，强力震慑违法犯罪并从中抓获一批潜藏在本地的网上在逃人员；以命案积案攻坚会战、集中抓捕涉黑涉恶逃犯专项行动为抓手，紧盯社会影响恶劣、危害性大的大要案网上在逃人员，实行专案攻坚。“云剑”行动以来，抓获命案积案网上在逃人员3名、抢劫在逃人员1名，其中潜逃时间最长的达24年。

针对电信网络诈骗、民族资产解冻类诈骗屡打不绝，晋江市公安局将打击治理网络诈骗犯罪作为公安工作的重中之重，以诈骗犯罪侦查大队为龙头，发挥派出所、专业警种职能优势，构建起全警参与的反诈骗工作格局。1-9月份，晋江市电信诈骗案件比降6.34%、群众经济损失比降13.36%，破案数比升72.70%、抓获嫌疑人数比升95.93%，保持“两降两升”目标。

据介绍，晋江市公安局强力纵深推进扫黑除恶专项斗争，扫黑除恶专项斗争开展以来，晋江市共摧毁黑社会性质组织4个、犯罪集团13个、恶势力团伙14个、村霸恶势力2个，抓获涉黑涉恶九类典型案件嫌疑人1553人，查封、冻结、扣押涉黑案件财物价值14842.5万元。