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放在冰箱里面的羊肉羊肉最多可以放多久?-九州醉餐饮网

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羊肉保鲜能放几天?保存

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要是温度比较高,这种情况,我觉得他保存的时间没有想象中那么长的基本上也就一个月左右的样子,但是对于温度比较低的这种情况来说,其实保存的时间会。

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闽南风味如何香飘狮城?

海峡网10月12日讯 (福建日报记者 吴洪)2015年,已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业,令人惋惜。去年,美香楼重新开业,开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日,趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机,新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月,胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地,拜访当地餐饮企业和传统街市,探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后,胡雅琍便埋头在厨房内,研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡,已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆,但2015年至2016年,却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江,退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说,接管餐馆时,餐馆已相当陈旧,消费者也大多数是老一辈福建人,难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多,可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微,仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼,其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪,虽然从小在新加坡长大,但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年,见证过美香楼的兴盛与衰落,他希望美香楼能继续经营下去,让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月,胡雅琍与两个朋友合资,接管了美香楼。试运营3个月后,美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来,胡雅琍说,摆在他们面前的最大的问题是,传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味,又能适当创新,得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业,许多华人华侨后代不愿接班,这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境,而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来,闽菜馆要获得年轻族群的认可,就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年,闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动,并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书,我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为,近代福建人下南洋,将闽菜带到了海外,而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中,使海外闽菜发展成了一类独特的菜系,因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客,美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃,传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味,胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离,蛋清用来做酥脆的杯碟,蛋黄则与海蛎一起炒,最后再放一点辣。这道菜推出后,颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承,由于新加坡新入行厨师很少,许多厨师对闽菜文化缺乏了解,如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望,通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目,引进闽菜师傅到新加坡指导,或者派本地厨师到福建学习、交流,让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后,胡雅琍推出了一项公益慈善活动,名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”,用的是闽南语,欢喜办酒席、一起去吃饭的意思,所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为,举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神,也可以提升美香楼的知名度,塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说,其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态,针对市场的需求做出一些适当的营销创新,就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言,过去的美香楼只注重自身餐馆的经营,忽视了品牌的推广和宣传,当老一辈顾客逐渐老去,餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来,胡雅琍希望美香楼能更接地气,比如让消费者参与闽南菜的制作,甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式,从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比,老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营,并在保留传统的基础上突破创新,才能增加客源,在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。

父亲因病去世 石狮女孩把学习当乐趣 被南开大学录取

原标题:父亲因病去世 石狮女孩把学习当乐趣 被南开大学录取

父亲因病去世 石狮女孩把学习当乐趣 被南开大学录取

提起因病去世的父亲,榕榕很难过。

姓名:蔡榕榕

毕业学校:石狮市石光中学

高考成绩:634分(文科)

报考学校:南开大学

海峡网7月26日讯 (泉州网记者 谢宜萱 文/图)总分634分,石狮市文科第一名,被南开大学录取,这是蔡榕榕今年的高考成绩单,这样的结果无疑让人欣喜不已,但于她而言却又夹杂着一些无奈和叹息。这个文静聪明的石狮女孩出生在一个本就贫苦的家庭,2015年家庭又遭受重创,父亲因病去世,留下母亲一人抚养三姐弟。榕榕很懂事也很争气,在家承担起照顾弟弟的责任,在学业上更是从未松懈。不过面对高昂的学费,她感到有些忧心:“妈妈要承担我们三姐弟的开支和我的学费,太吃力了。”

家庭变故她更用功

“父亲躺在病床上,一直鼓励我要坚强,所以我不怎么在他面前表现出伤心的样子。”蔡榕榕身材瘦弱,十分文静,话不多。提到已经过世的父亲,情绪平和的她突然掉了眼泪,“他说只要我好好读书,他就会好起来,结果走得很突然。”

榕榕是今年石狮市文科第一名。得知自己被南开大学录取,她很开心,但烦恼也随之而来,“妈妈一个人要负担我们三姐弟的学费,我又要到省外读大学,对她来说供我们读书太吃力了。”

榕榕的父亲2014年查出肝癌,2015年去世。父亲生病期间,辗转多家医院治疗,花光了家里的积蓄。那时候,榕榕正在读初三,学业繁重。不过,她的成绩并没有受到家庭变故影响,状态反而越来越好,最终以优异的成绩考上石狮市石光中学。“爸爸生病期间,我只要放假就会去医院看望他。他是一个很乐观的人,每次都会逗我开心,鼓励我一切都会好起来的。”说到这里,她突然哭了起来,“我知道他担心会影响我的学习。”榕榕的母亲告诉记者,那段时间,榕榕都是躲着她爸爸哭,学习比以往还要刻苦。

把学习当成乐趣

榕榕一家人曾与亲戚一起住在一间破旧的石头房里,因房子随时可能坍塌,初中时,他们一家搬去叔叔家借住。那座石头房,由于多年不住人,房间已经布满了灰尘,但墙壁上的奖状仍然鲜艳夺目:三好学生、优秀少先队员、阅读之星等,这些都是榕榕勤奋学习的见证。

“她从小就喜欢读书,从小学到高中,成绩几乎都在年段前五名。”说起女儿,妈妈眼中满是欣慰与自豪。

对于学习,榕榕有自己的一套方法。“高中期间,大家学习的时间都是一样的。晚上,我很少超过12点睡觉,因为这样反而会削弱学习的精力。”她说,“我做作业不快,因为我不是把完成作业当做是一种任务。相比于得到正确答案,我更看重的是得到答案的过程,以及是不是还有其他方法可以得到这个答案。这是一种乐趣。”

为大学学费发愁

榕榕有一个妹妹和弟弟。父亲去世后,母亲在外面做小工养家糊口,她和妹妹帮忙照顾弟弟。采访当天,年仅4岁的弟弟十分依赖榕榕,因为平日里弟弟都和她一起睡觉。

“高三时读书辛苦,我每周给她100元生活费,并嘱咐她吃一些有营养的食物,但她却越来越瘦。后来我才知道,她吃得很少,省下来的钱用来给弟弟买零食了。”妈妈说。

如今,母亲一人在外做小工勉强维持家庭开支,榕榕的大学学费和生活费还没有着落。虽然发愁,母亲却很坚定地说:“孩子会读书,不管怎么困难,我也要供她上大学。”

征集令

2018年福建高考成绩已经揭晓,为帮助优秀贫困学子顺利踏入大学校园,让优秀学子不会因为经济困难而与大学擦肩而过,由市慈善总会与泉州晚报社联合主办的“共同托起他们的理想”助学活动再次扬帆起航。

如您需要获得帮助,或想与学子结对,资助其大学四年学费,请致电泉州晚报社24小时热线96339。

此外,您也可以在8月10日前,将单笔爱心款汇至泉州市慈善总会爱心账户,或扫描图中二维码,参与助学活动,并在备注栏标明资助内容与资助学子的名字。账户名:泉州市慈善总会,账号:0000000356052012,开户行:泉州银行丰泽支行。

· 2026-10-03 18:52:009分钟阅读阅读 1837
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