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今起三天泉州市多阴雨天气 温度持续低迷

原标题：今起三天泉州市多阴雨天气 温度持续低迷

预计今天泉州市仍以小雨天气为主，明天雨势有所加大，山区部分乡镇降水可达到中到大雨的量级。14日，泉州市降水从北向南递减，山区降水偏大，沿海以多云到阴的天气为主。

降雨+降温 又回到春天该有的样子了

海峡网4月12日讯（泉州网记者 杜妮娜）昨天上午泉州市以阴天为主，部分乡镇有小雨，到了午后，全市普降小雨，雨势逐渐增大，山区部分乡镇达到中雨量级。随着切变东移南压，这酝酿了有些时候的雨水终于正式登场。泉州市气象台分析，在冷空气的影响下，昨天泉州市的气温明显下滑，相比前天，可以说是冷了不少，暖阳收回了它的热情，用这凉意消散掉前几日的热浪。昨日泉州市区最高温仅17.4℃。

安溪山区云雾缭绕（嘉晓 柏峰 摄）

预计今天泉州市仍以小雨天气为主，明天雨势有所加大，山区部分乡镇降水可达到中到大雨的量级。14日，泉州市降水从北向南递减，山区降水偏大，沿海以多云到阴的天气为主。今起三天多阴雨天气，温度持续低迷，提醒市民出门记得带好雨具，同时要适当增减衣物，谨防感冒。

昨日泉州山区不少地方仿佛裹了一层纱，在雾的笼罩下，“仙气满满”。明明风很大，为什么还会云雾缭绕呢？泉州市气象台介绍，这是因为泉州前几天是南风天，天空云系较多，空气湿度大，导致了雾气浓重，山区的雾气比沿海更浓厚一些。随着冷空气的“主力军”抵达，未来几天均有大风天气，雾蒙蒙的天气也将结束。

泉州市区天气预报

12日 小雨， 15℃～20℃；

13日 小雨， 18℃～23℃；

14日 小雨转多云， 17℃～25℃；

15日 多云转小雨， 16℃～23℃；

16日 大雨转中雨， 18℃～21℃；

17日 多云转晴， 18℃～25℃。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。