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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

“精品一日游”线路 大美云和欢迎你！

4月21日上午，“云和一日游”推介会在华威国际大酒店隆重召开，参与推介会的有云和县文化和广电旅游体育局总工程师胡凌凌、云和县瓯上旅业投资有限公司杨伟华、云和梯田投资发展有限公司孙斌、云和县仙宫旅游开发有限公司肖建友等相关领导，同时邀请了旅游行业协会代表、农家乐协会代表、旅游相关产业单位负责人、旅游合作商、云和县酒店及农家乐业主代表、景宁县酒店及民宿业主代表等嘉宾。

云和县瓯上旅业投资有限公司董事长杨伟华致辞

杨伟华表示，在疫情得到有序控制的特殊时期里，要着力加强为加强云和旅游产品在丽水九县市范围内的综合竞争力，解决来云游客最后一公里的旅游综合服务性，抓住旅游市场复苏机遇，加快整合与增强县域旅游综合服务能力与市场宣传推广力度，让云和全域旅游在农、文、旅的整合支持下，得到飞速发展，让合作的阳光驱散疫情的阴霾。

云和县文化和广电旅游体育局总工程师胡凌凌宣布“云和一日游”推介会正式启动。

云和云游旅行社有限公司总经理吴寒俊分别从云和梯田、云和湖仙宫景区等景点对“云和一日游”线路进行推介。

▲现场签约仪式

本次“云和一日游”推荐会汇集了云和旅游行业各路”大牌“，为想来云和的你提供万全的准备，你只需要背上行囊，一切尽在掌握之中，“云和精品一日游”正式开启啦~

9:30出发前往仙宫景区

全体集中华威酒店停车场，伴随着朦胧的细雨，这次的一日游正式拉开了序幕。坐上安全舒适的云和大巴，有经验的司机师傅驾驶客车，行驶在蜿蜒盘旋的公路上。听着云和方言，亲切而又陌生。第一站，我们出发前往仙宫湖。

窗外的风景也因为雨水朦胧若影若现，特色的云和民居，碧波荡漾的云和湖水，道路两旁的村落。为了品尝地道的野生鱼，为了垂钓者提供了良好的场所。喜欢看山水的你，能够尽兴的透过车窗看到美丽的景致。或者，你也可以小睡一会儿，大概再次睁眼就能看到仙宫湖了。

不一会儿，正式到达了仙宫湖景区，大抵是经过了雨水的洗礼，湖边的空气也愈发的清新。踏着轻快的步伐下车，一路小跑的紧随其后，时不时地拍下几张相片，想要寄给远方的朋友。

仙宫游船停靠于此，工作人员早已等候多时，欢迎远道而来的游客。一个接着一个的上船，船内的空间宽敞，2人一座椅，好生的休闲。

船舱内十分安静，大概是因为沉迷于这肉眼真实可见的美景。把头微微探出窗外，大口地呼吸着新鲜的空气。浸于此情此景内，让人忘记了时间，10分钟左右的船程就此结束了。

10:30抵达仙牛岛

没来过仙宫湖之前，总觉得这儿好山好水，好生惬意。没想到这次的旅程，竟然成为了勇敢者的闯荡。

从码头上岸，抬头就能望见头顶边的仙宫喜鹊桥，这是一座悬挂式索桥。我也带着满心的好奇，前往此处想要体验一番。

本以为只是普通的索桥，当我真的走向桥内，才发现这座桥是无比的摇晃。一旁的小朋友也开始跟着索桥开始晃悠着身体，从喜鹊桥上还能望见远处岸边垂钓的人们。因为对面的康养园还在修缮，我们也没有继续往前去。

跟随往来的人群，往岛内深处径直走去。路牌上的几个大字异常的显眼，写着“仙宫飞渡”，是一种直挂式的项目，两座岛屿只用钢丝进行串联。前面早已经站满了游客，大概都是想体验一下，飞一般的快感了。

当你真的坐在那个位置上时，原本已经准备好的心，也会跟随着高度不停的忐忑。在工作人员的帮助下，飞跃过碧绿的湖水，才能体会到一览众山小，所有的美景尽收眼底的喜悦感。

除了仙宫飞渡，仙宫大穿越也是挑战我们肾上腺素的一场活动了。结合云和湖独有的山林小岛和湿地，整个大穿越项目分水上、空中、丛林、湿地四大主题，也是挑战自我的好选择。

为了返回主岛，我们途径水上乐园，因为还不是夏天，所以乐园上地设施并未开放。漫步鱼池，有108斤鱼王青鱼，花式品种多样的鱼，眼花缭乱，拿鱼饲料扔下，群鱼抢食，场面十分壮观。

12：10集中月光餐厅，品味仙宫美味

大伙儿都知道仙宫湖最有名的就是胖头鱼了，但是只有来到本土的云和餐厅，才能品尝到真正的云和美味。

桌上的一锅军鱼汤吸引了我们的目光，赶忙的拿起铁勺子舀上一碗精华的奶白汤汁。军鱼是难得可直接食用鳞片的鱼类，我们面前的军鱼汤里的军鱼，就是选用11年以上，生长在仙宫湖内的高品质军鱼。

除了鱼汤以外，还汇聚了各类极具云和特色的餐食，绿豆腐、云和鲜虾米，笋干炖腊肉，简直就是饕餮大餐！在美食面前，感觉真的是不虚此行啦！

吃完午饭，走出月光餐厅，附近走走逛逛。总想带点什么回去，来到了仙宫超市，为远方的亲人挑选具有云和特色的精美物件。

总是对于山水富有深沉的眷恋，面对远处的山水我们摆弄着身姿，竟然忘记了时间。在导游的催促之下，我们也开始往码头走。

14:00—15:30浏览中国醉美梯田

烟雨江南，4月的云和多雨，在云雾的衬托下此时的梯田仿佛是披上薄纱的少女，神秘而美丽。难得放下手中的工作，呼吸着大自然的新鲜空气。雨中竟然保留着一丝丝清泉的甘甜，雨水并没有阻挠我们前进的步伐，云中探秘走走停停，一步就是另一番光景。

可惜雨水愈发的大了，前边就是云和梯田景区的稻生一书吧，书吧坐落于梯田的核心景区，内提供手工现磨咖啡，天然可口的果汁以及精致的甜点蛋糕。 

走进书吧，里面早已经坐满躲雨的游客。年轻的小姑娘热情地为我们讲解书吧为何叫“稻生一”？“稻生一”源于杂交水稻之父、中国工程院院士袁隆平撰写的一本书《稻生一》，也是取自《道德经》里“道生一”的谐音。

躲雨的人很多，但这并不影响我们的好心情，点上一杯热茶，在此小歇一会儿，相信这雨定会为我们的真情到来而停下它的呼啸。

坐在吧台旁，看店员熟练的在工作台上操作，不一会儿就能闻见可可豆的香味，让人馋得不的了。与咖啡相伴的定是书籍了，书吧内有很多藏书，温暖的空间里充斥着书香与咖啡的温馨气息，对于喜好阅读的我来说，这算是一次难能可贵的户外读书之旅了。

15:30—16:30寻觅梯田深处的古老石寨

上天总是不会亏待期待遇见美景的我们，原本绵绵的春雨，也好不容易停下。上午沉浸在户外拓展挑战中，下午则是变身隐士开启田园生活。梯田下的白银谷就生活着一群这样的山民日出而作 ，日入而息，悠闲自得令人向往不已。

坑根村拥有悠久的文化，村内至今保留着古老的碑石、卵石路面，住宅为清至民国时期建筑，基本保存着原建筑风貌。

这里有卵石砌成的古道，弯弯曲曲。经过雨水洗礼过后的坑根村，愈发的明亮洁净。漫步古道之中，厚厚的青苔仿佛诉说着曾经的峥嵘岁月。石寨，农房，泉井，身边的潺潺流水以及脚下的廊桥与远山构成了一幅秀美的山水画，散发出古村的质朴魅力。

经过接近一天的游玩，双脚总有些酸痛。热情的村民欢迎我们到老茶坊坐坐，用大碗给我们泡上一杯坑根老茶，静坐于此听他们讲述梯田的老故事以及白银谷的精彩传说。

时候不早了，在一杯接着一杯的老茶中，我们聊着坑根的过往，品味着古往今来的历史变迁。

16:30整理好随身物品，启程回市区

和着自然的拍子

结束云和一日游

也请你有机会

踏上这样完美的旅程